Schoko-Kokos-Stangen

Zubereitung

Teig zubereiten

1. Alle Zutaten für den Schokoteig miteinander zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

2. Diesen dann 30 Minuten in Folie gepackt, im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Auf eine Arbeitsunterlage das Backpapier legen und den Teig darauf auswellen.

4. Evtl. etwas Mehl dazu nutzen.

5. Ich habe mit einem Backrahmen gearbeitet (25x30 cm) und den Teig so dann ausgestochen.

6. Das Backpapier aufs Backblech ziehen und bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) ungefähr 8-10 Min. vorbacken.

Belag zubereiten und fertigbacken

1. In der Zwischenzeit sollte der Kokosbelag vorbereitet werden.

2. Das Eiweiß mit einer Prise Salz anschlagen und dann den Puderzucker einsieben!

3. Dieser sollte sich komplett auflösen und eine Spitze sollte stehen bleiben, wenn man den Quirl rauszieht.

4. Nun den Rum und die Kokosraspeln von Hand unterheben.

5. Den Schokoladenteig aus dem Ofen nehmen und direkt dünn mit der Marmelade bestreichen.

6. Dann direkt darauf die Kokosmasse streichen. Nun kommt alles wieder in den Backofen und wird 8 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) gebacken.

7. Danach runterschalten auf 120°C. Die Kokosschicht sollte nicht mehr ganz feucht sein und noch weich.

8. Aber Achtung: braun/hart darf sie keinesfalls werden. UNBEDINGT am Ofen bleiben und weiterbacken.

9. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in noch warmen Zustand schneiden!

10. Mit einem Zackenmesser schneiden und nicht durchdrücken!

11. Mit geschmolzener Schokolade nach Belieben verzieren.

12. Ergibt ca. 50-60 Stück, je nachdem wie man schneidet.

13. In einer Blechdose gelagert ca. 3-4 Wochen haltbar.