Der beste schwäbische Zwiebelkuchen
Das benötigst du: Backblech
Gehzeit: 1 Stunde
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 45 minutes
- Cook Time
- 30 minutes
- Servings
- 12
Ingredients
- 150 ml lauwarme Milch
- 20g frische Hefe
- 1/2 TL Zucker
- 300g Weizenmehl Type 405
- 75g weiche Butter
- 1 TL Salz
- 1,5kg Zwiebeln
- 100g durchwachsener Speck
- 3 EL Öl
- 1,5 TL Salz
- 4 Eier
- 200g Schmand oder saure Sahne
Directions
- Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit der Hälfte des Mehls zu einem Vorteig verrühren.
- Den Teig abgedeckt für 15 Minuten gehen lassen.
- Das restliche Mehl mit der weichen Butter und Salz dazugeben und mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Den Hefeteig für 30 Minuten gehen lassen.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Den Speck würfeln und mit dem Öl in einem Topf anbraten. Zwiebeln und Satz dazu geben.
- Bei hoher Hitze für 10 Minuten glasig anbraten.
- Backblech mit Butter einfetten und den Hefeteig auslegen. Dabei einen 2cm hohen, dünnen Rand formen.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier und den Schmand in einer Schüssel vermischen und die Zwiebelmasse dazu geben.
- Den Belag auf dem Teig verteilen und noch einmal für 10 Minuten gehen lassen.
- Den Zwiebelkuchen für 30 Minuten backen.