Herzhafte Windbeutel
Das benötigst Du: Spritzbeutel mit Sterntülle, Handrührgerät
- Author
- Steffi
- Cook Time
- 18-20 minutes
- Servings
- Ca. 30 Stück
Ingredients
- 125 ml Wasser
- 25g Butter
- 1 Prise Salz
- 75g Mehl, Type 405
- 15g Speisestärke
- 3 Eier, Größe M
- ½ TL Backpulver
- 50g geriebener Parmesankäse
- 250g Frischkäse
- 150g Creme Fraiche
- Salz, Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 50g Oliven ohne Stein, gehackt
- 1 TL gehackte Petersilie
- Spritztüllen-Set (7-tlg.)
Directions
- Wasser mit der Butter und dem Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
- Das Mehl mit der Speisestärke in eine Schüssel sieben und alles in einem Zug in die kochende Flüssigkeit geben.
- Mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig solange im Topf “abbrennen”, bis sich am Topfboden eine helle Schicht gebildet hat.
- Den Teig beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Das Backpulver und den Parmesan in die kühle Masse einarbeiten und den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Brandteig mit Hilfe des Spritzbeutels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in walnussgroße Portionen spritzen.
- Dabei jeweils zur nächsten Portion etwa 3 cm Abstand lassen, da die Windbeutel beim Backen aufgehen.
- Auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 18-20 Minuten goldbraun backen.
- Die Windbeutel aus dem Backofen nehmen und den Deckel abschneiden.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Für die Frischkäsecreme alle Zutaten miteinander verrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
- Die Creme mit Hilfe des Spritzbeutels oder eines Teelöffels in die kalten Windbeutel füllen.
- TIPP: Am beten direkt servieren oder kurz vor dem Servieren befüllen, denn die Windbeutel weichen relativ schnell durch.