Kalte Gurkensuppe
Das benötigst Du: Mixer, Pürierstab, Sparschäler, Messer, Schneidebrett
Kühlzeit: 30 Minuten
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 15-20 minutes
- Servings
- 4
Ingredients
- 2 Salatgurken
- 2 Knoblauchzehen
- 200g Joghurt
- 150g Saure Sahne
- 1-2 EL Dill frisch oder getrocknet
- 250 ml Buttermilch
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1-2 TL Meerrettich
- 1 TL Honig
- Saft und Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- Salz, Pfeffer
- ca. 150g Lachs oder vegetarischen Lachs
- Kresse zum Toppen
Directions
- Die Gurken schälen. Ein Viertel einer Gurke aufheben.
- Den Rest der Gurken grob schneiden und in einen Mixer geben.
- Den Dill dazugeben.
- Den Knoblauch schälen und zusammen mit dem Joghurt, der Buttermilch, der sauren Sahne, der Gemüsebrühe, Olivenöl und dem Meerrettich in den Mixer geben.
- Alles schön cremig mixen oder pürieren.
- Danach mit Honig, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und dem Zitronensaft abschmecken.
- Für eine halbe Stunde kalt stellen.
- In der Zwischenzeit die übrige viertels Gurke in kleine Würfel schneiden.
- Den Lachs ebenfalls in Streifen schneiden.
- Nach dem Kühlen die Suppe in Schälchen verteilen.
- Mit Gurkenwürfelchen, Lachs und frischer Kresse verzieren.
- Evtl. noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer aufstreuen.
- Wir essen gerne frisches Brot oder Baguette dazu.