Kartoffelsalat nach schwäbischem Rezept
Das brauchst du: eine Reibe
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 50 minutes
- Cook Time
- 25 minutes
- Servings
- 1
Ingredients
- 2,5 kg Salatkartoffeln, festkochend
- 1 kleine Zwiebel
- 500 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 1 EL Senf
- 3-4 EL Essig
- 4 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
- Salatkräuter, frischer Schnittlauch oder Petersilie
Directions
- Die Kartoffeln ca. 25 Minuten abkochen. Darauf achten, dass die Kartoffel nicht verkochen. Tipp: Mit einem Messer einstechen und wenn es locker reingeht und langsam rausrutscht sind die Kartoffeln fertig.
- Die Kartoffeln abgießen und leicht ausdampfen lassen. Hierfür am besten die Kartoffeln aus dem Topf nehmen.
- Die Zwiebel schälen, kleinhacken und gut salzen, dass die Schärfe etwas weggeht und der Geschmack der Zwiebel nachher im Salat nicht zu aufdringlich ist.
- Die Kartoffeln in noch warmen (Oma hat sie früher sogar heiß geschält) Zustand schälen und und direkt in die Schüssel reiben.
- Brühe zum kochen bringen, den Senf dazugeben und gut verrühren.
- Auf die Kartoffeln Salz, Pfeffer, Salatkräuter , Essig und Öl geben.
- Die Hälfte der Brühe drüber gießen, vorsichtig vermischen und etwas stehen lassen, bis die Brühe aufgesaugt ist.
- Die restliche Brühe darüber gießen, leicht umrühren und wieder etwas stehen lassen, bis die Brühe aufgesaugt ist.
- Noch einmal abschmecken, denn je nach Kartoffelsorte kann es variieren. Zum Schluss gebe ich nochmal einen EL Öl drüber.