Kernige Laugenecken
Das benötigst Du: Arbeitsmatte, Schneidheber, Topf, Pinsel
Gehzeit: Ca. 2 Std.
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 35-40 minutes
- Cook Time
- 20 minutes
- Servings
- 8
Ingredients
- 250 ml Milch
- 1/4 Würfel Hefe
- 550g Mehl, Type 550
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Öl
- 2 EL Joghurt
- 2 Eigelb
- 100g Butter
- 10g Natron
- 200ml Wasser
- 1/4 TL Salz
- Sesam, Mohn, Leinsamen, Kürbiskerne
- Arbeitsmatte
- Backblech
- Dauerbackfolie
- Pinsel
Directions
- In die lauwarme Milch die Hefe bröseln, Zucker dazu geben, verrühren und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Zucker mischen.
- Die Hefemilch, Öl, Joghurt und die Eigelbe dazugeben.
- Mit dem Knethaken der Rührmaschine zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst.
- An einem warmen Ort, zugedeckt, ca. 1 Std. gehen lassen.
- Den Teig auf einer Arbeitsmatte oder einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 8 Stücke teilen.
- Jedes Teil falten und zu einer Kugel schleifen. Zugedeckt ca 15-20 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und die Lauge kochen.
- Dazu das Wasser, Salz und das Natron in einem kleinen Topf kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
- Die gegangenen Kugeln einzeln zu einem runden Kreis auswellen mit ca. 20 cm Durchmesser.
- Die Teigkreise aufeinanderstapeln, dabei jeden Teig - bis auf den obersten mit Butter bestreichen.
- Den Teigstapel in 8 Kuchenstücke teilen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Die Teigdreiecke mit einem Küchentuch abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Teigdreiecke rundherum und oben mit der Natronlauge einstreichen.
- Mit Körnern oder Samen nach Wahl bestreuen.
- Ca. 20 Minuten backen.