Original Schwarzwälder Kirschtorte
Das benötigst Du: Springform (⌀ 28 cm), Backpapier, Tortenring, Tortenretter, Tortenschneider, Spritzbeutel mit Spritztülle, Teigkarte, Paletten, Mehlsieb
Marinieren: Über Nacht
Zubereitungszeit ca. 4 Std.
- Author
- Steffi
- Cook Time
- 50-60 minutes
- Servings
- 12
Ingredients
- 1 Glas gezuckerte Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350g)
- 125 ml Kirschwasser
- 25g Zucker
- 30g Speisestärke
- etwas Zimt
- 20g Kakao
- 150g Weizenmehl (Type 405)
- 65g Speisestärke
- 8 Eier, Größe M
- 4 EL warmes Wasser
- 200g Zucker
- 2 TL Vanille-Extrakt
- 3 Tropfen Backöl Bittermandel
- 1-2 Msp. Zimt
- 250 ml Kirschwasser
- 2 Liter Schlagsahne
- 6 TL Vanille-Extrakt
- 6 Pck. Sahnefestiger
- Schokoraspeln, Zartbitter
Directions
- Am Vortag die Kirschen in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen. Saft dabei auffangen und kaltstellen.
- Kirschen in eine Schüssel geben, Kirschwasser untermischen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Am nächsten Tag den Boden einer Springform (⌀ 28 cm) mit Backpapier auslegen. Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für die Böden den Kakao in eine Schüssel sieben, Mehl und Stärke zugeben, mischen und erneut in eine Schüssel sieben.
- Eier, Wasser, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und in der Küchenmaschine 10-15 Minuten aufschlagen bis eine cremeartige Masse entstanden ist.
- Backöl und Zimt unterrühren.
- Die Mehlmischung ebenfalls mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.
- Teig in die vorbereitete, nicht eingefettete Form geben und im heißen Ofen auf dem Rost in der Ofenmitte 50-60 Minuten backen.
- Boden in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Inzwischen die Kirschen in einem Sieb über einem kleinen Topf abtropfen lassen. 12 Kirschen beiseitelegen.
- Zucker, Stärke und etwas Zimt in einer kleinen Schüssel mischen und 6 EL abgetropften Kirschsaft unterrühren.
- Den restlichen Saft zum abgetropften Kirschwasser geben und bei starker Hitze aufkochen, die Zuckermischung mit einem Schneebesen unterrühren und einmal aufkochen.
- Topf von der Kochstelle nehmen und die abgetropften Kirschen aus dem Sieb untermischen. Kompott abkühlen lassen.
- Inzwischen die Schlagsahne, Vanille-Extrakt und Sahnefestiger in eine große Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers oder in der Küchenmaschine steifschlagen.
- Den ausgekühlten Boden zweimal waagerecht durchschneiden und die Böden jeweils mit Kirschwasser beträufeln.
- Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, Kirschkompott darauf verteilen und dick mit Sahne bestreichen.
- Den zweiten Boden auflegen und dick mit Sahne bestreichen.
- Den dritten Boden auflegen und die Torte oben sowie seitlich mit Sahne bestreichen.
- Torte außen mit Schokoraspeln dekorieren.
- Restliche Sahne in einen in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in Tupfen aufdressieren.
- Beiseitegelegte Kirschen auf der Torte verteilen.