Schwäbische Schupfnudeln (Bubespitzle)
Das benötigst Du: Kochtopf, Schüssel, Spätzlepresse für die Kartoffeln oder einen Stampfer, Arbeitsunterlage, Schöpfkelle, Pfanne
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 60 minutes
- Servings
- 4
Ingredients
- 500g gekochte Kartoffeln (am Vortag abgekocht)
- 500g Mehl
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer, frische Muskatnuss gerieben
Directions
- 1-2 Tage alte abgekochte Kartoffeln durch die Kartoffelpresse oder Spätzlesdrücker drücken.
- Mit dem Mehl, dem Ei und den Gewürzen zu einem Teig verkneten.
- Auf der Arbeitsfläche (bemehlt) oder einer Teigunterlage zu fingerdicken Würstchen schupfen (formen)
- In kochendes Wasser geben bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf dem Backbrett / Holzbrett trocknen lassen.
- In heißem Fett anbraten und dann entweder mit Sauerkraut servieren oder die süße Variante wählen.
- Dazu serviert man dann Apfelmus und bestreut die Schupfnudeln mit Zimt und Zucker.