Schwäbische Wibele
Dafür benötigst Du: 2 Backbleche, weiche Butter zum Einfetten der Bleche, Spritzbeutel mit Lochtülle (⌀ 4-6 mm)
Trockenzeit über Nacht
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 40 minutes
- Cook Time
- 12-14 minutes
Ingredients
- 150g Puderzucker
- 2 Eier, Größe M
- 150g Weizenmehl
- 2 TL Vanillezucker oder Extrakt
Directions
- Am Vortag die Backbleche einfetten.
- Den Puderzucker in eine große Schüssel sieben.
- Eier hinzugeben und mit den Quirlen des Handrührers oder in der Küchenmaschine 7-8 Minuten sehr schaumig rühren.
- Das Mehl auf die Eiermasse sieben und vorsichtig von Hand mit einem großen Schneebesen unterheben.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
- Jeweils zwei erbsengroße Teigkleckse mit dem Spritzbeutel aneinandersetzen, sodass die typische Wibele-Form entsteht.
- Tipp: Wibele nicht auf Backpapier spritzen, sonst kleben die Wibele fest und können nicht ihre typischen Füßchen beim Backen bilden.
- Die Wibele über Nacht ohne Abdeckung stehen lassen, damit sie an der Oberseite antrocknen.
- Am Folgetag den Backofen auf 140°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Wibele auf den Blechen nacheinander im heißen Ofen in der Ofenmitte 12-14 Minuten backen.
- Tipp: Am Ende der Backzeit die Wibele im Auge behalten und eventuell 1 Minute früher oder später aus dem Ofen nehmen.
- Wibele auf den Blechen auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Wibele servieren und genießen oder zum Aufbewahren verpacken.