Außergewöhnlicher Schwaben-Burger

Author
Steffi
Prep Time
50 minutes
Servings
6

Ingredients

  • 1 Pck. Maultaschen nach Belieben
  • 6 Laugenbrötchen
  • Ackersalat
  • 6 Scheiben Cheddarkäse
  • 1 Fleischtomate
  • Baconscheiben (gibt es auch vegan)
  • 4 Karotten
  • 2 TL Honig
  • Saft einer Zitrone
  • 8 Zwiebeln
  • Salz und Pfeffer
  • Brauner Rohrzucker
  • Paprikapulver
  • Etwas Öl
  • 250 ml Mayonnaise
  • 2 EL Körniger Senf
  • 1 EL Dijon Senf
  • 6 EL Honig
  • 2 TL Apfelessig
  • Paprikapulver und Knoblauchpulver nach Gusto
  • Salz und Pfeffer
  • 250g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Glas)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chilischote
  • 2 EL Tahini
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • gemahlener Kreuzkümmel
  • 10g Petersilie

Directions

  1. Kichererbsen in ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
  2. Chilischoten waschen und in Stücke schneiden.
  3. Die Tahini-Paste mit dem Olivenöl im Mixer ca. 1 Minute lang pürieren.
  4. Die Kichererbsen, Knoblauch, Chilischoten, Tomatenmark und Zitronensaft dazugeben und alles zu einem cremigen Chili-Hummus pürieren.Tipp: Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser untermixen.
  5. Chili-Hummus mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
  6. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
  7. Chili-Hummus in eine Schüssel füllen und mit Petersilie bestreuen.
  8. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl anbraten.
  9. Wenn die Zwiebeln anfangen glasig zu werden, das Paprikapulver hinzugeben und vermischen, damit sie eine schöne Farbe erhalten.
  10. Wenn die Zwiebeln den gewünschten Garpunkt haben, die Temperatur erhöhen und die Zwiebeln mit dem braunen Rohrzucker bestreuen und karamellisieren lassen.
  11. Für die Burger die Maultaschen in einer Pfanne anbraten und warmhalten.
  12. Die Karotten schälen und fein raspeln, mit Zitronensaft und Honig mischen und ziehen lassen.
  13. Den Bacon anbraten.
  14. Die Zutaten für die Soße miteinander verrühren.
  15. Die Laugenbrötchen in der Mitte waagerecht durchschneiden.
  16. Die Unterseite mit Hummus bestreichen und den Ackersalat darauf legen.
  17. Die aromatisierten Karotten darauf, eine Scheibe Fleischtomate, Käse, Maultasche, Bacon und die Zwiebeln nach und nach stapeln.
  18. Die Soße darauf verteilen und den Deckel auflegen.