Eiernester mit Spinat und Ricotta im Nudelteig
Das benötigst Du: Muffinform, Pfanne, Messer, Schneebesen
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 20 minutes
- Cook Time
- 25 minutes
- Servings
- 12
Ingredients
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- etwas Olivenöl für das Blech
- 250 g TK-Blattspinat
- Salz
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 250 g Ricotta
- 1 Packung frischer Nudelteig (ca. 500 g, etwa 28 × 28 cm)
- 12 Eier (Größe S)
- 50 g Schinkenwürfel
- Muffinform
- Schneebesen
Directions
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Tiefgekühlten Spinat zugeben, Pfanne abdecken und den Spinat ca. 5 Minuten zusammenfallen lassen.
- Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, anschließend leicht ausdrücken und mit dem Ricotta vermengen.
- Nudelteig ausrollen und in 12 Quadrate von ca. 14 × 14 cm schneiden.
- Muffinblech einfetten und jeweils ein Nudelteig-Quadrat in eine Mulde legen.
- Spinat-Ricotta-Masse gleichmäßig auf die Mulden verteilen.
- Je ein Ei vorsichtig in jede Mulde aufschlagen.
- Tipp: Falls keine Eier der Größe S verfügbar sind, 6 Eier der Größe M verquirlen und gleichmäßig auf die Mulden verteilen.
- Schinkenwürfel darüberstreuen.
- Eiernester im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen, bis das Ei gestockt ist und der Nudelteig leicht gebräunt.
- Topping-Ideen (nach dem Backen)
- Für zusätzlichen Geschmack vor dem Servieren:
- knusprige Röstzwiebeln
- frisch geschnittener Schnittlauch
- fein geriebener Parmesan
- Tipps
- Vegetarisch: Schinkenwürfel einfach weglassen oder durch geröstete Pinienkerne ersetzen.
- Ei-Konsistenz: Für weichere Eier die Backzeit leicht verkürzen.
- Vorbereitung: Die Spinat-Ricotta-Masse lässt sich gut am Vortag zubereiten.