Erdbeer-Blechkuchen mit Vanillecreme und Schmand

Dieser Erdbeer-Blechkuchen überzeugt durch einen lockeren Rührteig, eine cremige Vanille-Schmand-Füllung und frische Erdbeeren mit glänzendem Tortenguss. Ideal für die Saison und perfekt geeignet für Familie und Gäste.

Author
Steffi
Prep Time
45 minutes

Ingredients

  • 250 g Mehl
  • 4 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 g Butter (weich)
  • 2 TL Backpulver
  • 3–4 EL Milch (bei Bedarf)
  • 1 Liter Milch
  • 400 g Schmand
  • 120 g Zucker
  • 3 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 1,5 kg Erdbeeren
  • 3 Päckchen roter Tortenguss
  • Zucker und Wasser nach Packungsanleitung
  • Backrahmen (ca. 28x35)

Directions

  1. 1. Rührteig herstellen
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten cremig aufschlagen. Die Eier einzeln jeweils etwa 1 Minute unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  3. Mehl und Backpulver sieben und nach und nach unterheben. Falls der Teig zu fest ist, die Milch esslöffelweise unterrühren, bis eine geschmeidige Konsistenz erreicht ist.
  4. 2. Teig backen
  5. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form bzw. einen Backrahmen (ca. 28 x 35 cm) geben und glatt streichen.
  7. Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen. Anschließend eine Stäbchenprobe durchführen.
  8. Den Boden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  9. 3. Puddingcreme zubereiten
  10. Das Vanillepuddingpulver mit einem Teil der Milch und dem Zucker glatt anrühren.
  11. Die restliche Milch aufkochen, die angerührte Mischung einrühren und unter ständigem Rühren einen festen Pudding kochen.
  12. Den Pudding direkt mit Frischhaltefolie an der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet, und vollständig auskühlen lassen.
  13. 4. Creme fertigstellen
  14. Den ausgekühlten Pudding glatt rühren und den Schmand unterheben, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
  15. Die Creme auf dem ausgekühlten Kuchenboden verteilen und glatt streichen.
  16. Den Kuchen anschließend etwa 30 Minuten kühlen.
  17. 5. Erdbeeren vorbereiten und belegen
  18. Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren.
  19. Anschließend gleichmäßig auf der gekühlten Creme verteilen.
  20. 6. Tortenguss auftragen
  21. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und zügig, aber vorsichtig über die Erdbeeren geben.
  22. Den Kuchen nochmals etwa 1 Stunde kaltstellen, bis der Guss vollständig fest ist.
  23. Servierhinweis
  24. Den Kuchen in gleichmäßige Stücke schneiden und gut gekühlt servieren. Besonders frisch schmeckt er am Tag der Zubereitung.