Erdbeer-Zupfbrot
Das benötigst Du: Kastenform 28-30 cm, Topf
Gehzeit: 2,5 Std.
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 40 minutes
- Cook Time
- 30 minutes
- Servings
- 14-16
Ingredients
- 400g Weizenmehl, Type 405
- 15g Frischhefe
- 160 ml Milch, lauwarm - 1 TL Agavendicksaft
- 50g Butter, zimmerwarm
- 1 Ei, Größe M, zimmerwarm
- 2 EL Agavendicksaft
- 300g Erdbeeren
- 3 EL Butter
- 4 EL Agavendicksaft
- 1 EL Zitronenabrieb
- Faltbare Kastenform
- Deckel
Directions
- Für den Vorteig zuerst die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und einen TL Agavendicksaft dazu geben.
- Gut verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Die restlichen Zutaten für den Hefeteig in eine große Schüssel geben und den gegangenen Vorteig dazugeben.
- Alles mit dem Knethaken 5-6 Minuten verkneten, bis ein glatter Teig entsteht der sich vom Schüsselrand löst.
- Aus der Schüssel nehmen und mit dem Handballen kräftig durchkneten und zur Kugel formen.
- In der Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Std gehen lassen.
- Für die Füllung die Erdbeeren waschen, halbieren und in Scheiben schneiden.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Agavendicksaft, die Erdbeeren und den Zitronenabrieb zufügen und köcheln bis die Erdbeeren weich sind aber noch nicht zerfallen.
- Etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einem Rechteck ausrollen.
- Die Füllung auf dem Rechteck gleichmäßig verteilen.
- Einmal der Länge nach teilen und und in 12 Rechtecke schneiden.
- Jedes Teigstück nun einmal bis zur Mitte falten und in eine Kastenform mit 28-30 cm (gefettet) stellen.
- Immer abwechselnd einmal die Seite die zu ist nach rechts und einmal nach links blickend stellen.
- Sollte Füllung übrig sein, diese einfach auf dem Teig verteilen.
- Ich hab den Deckel der Kastenform aufgesetzt und den Teig in der Form nochmals 20 Minuten gehen lassen.
- Im vorheizen Backofen bei 165°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.