Pistazien-Mandelträume
Gehzeit: 2,5 Stunden
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 30 minutes
- Cook Time
- 25-30 minutes
- Servings
- 12-14
Ingredients
- 600g Mehl, Type 550
- 300 ml Milch, lauwarm
- 1 Pck. Trockenhefe
- 120g flüssige Butter
- 85g Puderzucker
- 1 TL Vanillepaste
- 20g gehackte Mandeln
- 1/2 TL Salz
- 100g Pistazien, geschält
- 100g gehackte Mandeln, blanchiert
- 100 ml Sahne
- 1 EL Zucker
- 4 EL gezuckerte Kondensmilch
- 100g Puderzucker
- 2-3 EL Milch
- gehackte Mandeln oder Pistazien
Directions
- Das Mehl in eine Schüssel abwiegen.
- Die Butter schmelzen.
- Die Milch, Puderzucker, Hefe und die Vanillepaste dazugeben, kurz verrühren und 10 Minuten gehen lassen.
- Butter, Mandeln und Salz dazugeben und alles mit dem Knethaken der Maschine ca. 10 Minuten verkneten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen.
- Gut abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1,5-2 Stunden gehen lassen.
- Die Mandeln, die Pistazien, die Sahne, den Zucker und die Kondensmilch in einen Mixer geben.
- Gut zerkleinern und zu einer Paste/Creme verarbeiten.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig zu einem großen Rechteck ausrollen.
- Die Pistazien-Mandelcreme darauf verteilen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen.
- In ca. 14 gleichgroße Stücke schneiden.Tipp: Am besten funktioniert das mit einem Bindfaden, da so die Hefeschnecken nicht zerdrückt werden.
- Auf ein Blech oder in eine Auflaufform geben und zugedeckt nochmal 25-30 Minuten gehen lassen.
- Nach der Gehzeit in den vorgeheizten Backofen schieben und für ca. 25-30 Minuten backen.
- Gut auskühlen lassen.
- Puderzucker sieben und anschließend mit der Milch verrühren.
- Über die Hefeschnecken verteilen und mit gehackten Pistazien oder Mandeln verzieren.