Schmand-Streusel-Rhabarberkuchen
Das benötigst Du: Schneidebrett, Messer, Pfanne, Schneebesen, Schüssel, Springform ø26cm
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 30 minutes
- Cook Time
- 50 minutes
- Servings
- 12
Ingredients
- 400g Dinkelmehl, Type 630
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 200g kalte Butter
- 165g brauner Rohrohrzucker
- 1 Ei, Größe M
- 1 Prise Salz
- 750g Rhabarber
- 75g brauner Zucker
- 2 EL Speisestärke
- 800g Schmand
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 80g Zucker
- Saft und Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- Springform mit Silikonring und Porzellan-Servierplatte (Ø 26cm)
- Schneebesen
- Schüssel, faltbar
- Teigspatel
Directions
- Den Rhabarber waschen und schälen.
- In kleine Stücke schneiden.
- In einer Pfanne einen EL Butter erhitzen und den Rhabarber dazu geben.
- Zusammen mit dem Zucker leicht köcheln lassen.
- Die Flüssigkeit nun mit der Speisestärke binden.
- Diese am besten mit einem wenig Wasser anrühren und in den Rhabarber einrühren.
- Sobald es andickt vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Für die Streusel und den Boden alle Zutaten eine Schüssel geben und verkneten.
- 2/3 davon in eine 26cm Springform geben.
- Andrücken und einen Rand hochziehen.
- Die restlichen Streusel bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
- Den abgekühlten Rhabarber auf dem Boden verteilen.
- Für die Schmandschicht alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren und über dem Rhabarber verteilen.
- Zum Abschluss die Streusel oben verteilen.
- Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.