Schwäbischer Johannisbeerkuchen

Das benötigst du: Springform

Author
Steffi
Prep Time
50 minutes
Cook Time
55 minutes
Servings
12

Ingredients

  • 300g Mehl
  • 170g Butter, kalt
  • 75g Zucker
  • 2 Eigelb
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 1/4 TL Zimt
  • 1 Ei
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 1 EL Zucker
  • 50g gemahlene Haselnüsse
  • 4 Eiweiß
  • 1 Pise Salz
  • 200g Zucker
  • 500g Johannisbeeren
  • 150g gemahlene Haselnüsse

Directions

  1. Die Zutaten für den Teig verkneten und ausrollen. Der Teig darf nicht zu lange geknetet werden.
  2. Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen
  3. Die Springform einfetten und mit gemahlenen Haselnüssen ausstreuen.
  4. Den ausgerollten Teig in die Form legen, den Rand andrücken und mit einer Gabel Luftlöcher in den Boden stechen.
  5. Ein Ei verquirlen und auf den Boden streichen.
  6. 50g Haselnüsse,  Semmelbrösel und Zucker mischen und ebenfalls auf den Boden geben.
  7. Für ca. 15 Minuten backen.
  8. Die Beeren waschen und vom Stiel entfernen.
  9. Eiweiß mit einer Prise Salz und Zucker sehr steif schlagen.
  10. Gemahlene Haselnüsse und Johannisbeeren vorsichtig und den Eischnee heben. Nicht rühren!
  11. Die Füllung auf dem vorgebackenen Teig verteilen und für 35 Minuten weiterbacken.
  12. Auf einem Gitter auskühlen lassen.