Schwedische Zimtknoten
Das benötigst Du: Lochbackblech, Dauerbackfolie, Arbeitsunterlage, Teigkarte, Pinsel
Gehzeit: ca. 2,5 Std.
- Author
- Steffi
- Servings
- 6-8
Ingredients
- 500g Weizenmehl, Type 550 (oder Dinkel Type 630)
- 15g Frischhefe
- 85g Zucker
- 1 Ei, Größe M, zimmerwarm
- 80g Butter, zimmerwarm
- 200 ml Milch, zimmerwarm
- Ca. 100g weiche oder geschmolzene Butter
- 100g brauner Zucker
- Zimt
- 1 Eigelb
- 2-3 EL Milch
- Hagelzucker
- Arbeitsunterlage
- Lochbackblech
Directions
- In der Milch die Hefe + 1 TL Honig oder Zucker auflösen und 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
- Das Mehl, Ei, Butter, Zucker und den gegangenen Vorteig in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken der Maschine ca. 5-8 Minuten kneten.
- Den Teig noch einmal von Hand durchkneten, zu einer Kugel formen und in eine verschlossene Schüssel geben.
- Diesem Teig zugedeckt mindestens 2 Std. gehen lassen.
- Während der Gehzeit einmal dehnen und falten.
- Den Teig zu einem Rechteck auswellen.
- Mit der weichen Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.
- Und nun zum Zimt -> ich finde, da darf beim Aufstreuen nicht gespart werden!
- Nun die rechte Seite einmal zur Mitte hin einklappen.
- Mit Butter bestreichen.
- Jetzt die linke Seite ebenfalls zur Mitte hin einklappen und leicht andrücken.
- Bis zur Hälfte von dem langen Strang mit Butter bestreichen und noch einmal zur Mitte hin einklappen.
- Dieses Rechteck dann in 6-8 Scheiben schneiden.
- Jede Scheibe in sich zwirbeln und zu einem Knoten legen.
- Mit Eistreiche bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Knoten unbedingt vor dem Backen nochmal 20-25 Minuten gehen lassen.
- Ca. 15-20 Minuten backen und am besten noch warm servieren