Süsse Blaubeeren-Blümchen
Das benötigst Du: Lochbackblech, Dauerbackfolie, Arbeitsunterlage
Gehzeit ca.: 2-2,5 Std
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 60 minutes
- Cook Time
- ca. 15
- Servings
- 12
Ingredients
- 220 ml zimmerwarme Milch
- 10g frische Hefe
- 50g Zucker
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 500g Mehl, Type 550
- 1 Msp. Salz
- 1 Ei, Größe M
- 80g zimmerwarme Butter
- 200 ml Milch
- 50 ml Sahne
- 3 Eigelb
- 50g Zucker
- 2 TL Vanille-Extrakt
- 30g Speisestärke
- Ca. 80g Heidelbeeren
- etwas Milch zum Bestreichen
- Lochbackblech
- Dauerbackfolie
- Arbeitsunterlage
Directions
- Als erstes den Vorteig herstellen.
- Dafür in die Milch die Hefe bröseln und einen TL Zucker dazugeben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
- In eine große Rührschüssel die restlichen Zutaten für den Teig und den gegangenen Vorteig geben.
- Alles ca. 5-8 Minuten zu einem glatten Teig verkneten der sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt ca. 1,5 Std. gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Pudding kochen.
- Dazu die Speisestärke in etwas Milch lösen.
- Die Milch in den Topf geben. Den Zucker, die Eigelbe, Vanille-Extrakt (alternativ Vanillezucker) und die Stärke dazugeben.
- Gut mit einem Schneebesen verrühren. Langsam unter Rühren aufkochen und von der Kochstelle nehmen.
- Die Sahne zum Schluss langsam einrühren.
- Eine Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen, damit keine Haut entsteht.
- Den gegangenen Hefeteig in 12 gleichgroße Stücke Teilen.
- Jedes Teil dann in 7 kleine Stücke teilen.
- Das erste Teil rollen und platt drücken. Alle weiteren je von außen nach innen falten, (dehnen und falten) bis es glatt wird und dann zu Kugeln rollen.
- Die 6 kleinen Kugeln als Blume um das erste plattgedrückte Teil legen.
- in die Mitte Pudding und dann Blaubeeren geben.
- Nochmal zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
- Mit Milch einstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.
- Gut auskühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestreuen und servieren.