Süße Kartoffelhörnchen
Das benötigst Du: Kartoffelpresse, Schüssel, Arbeitsmatte
Kartoffeln werden am Vortag abgekocht!
Teigruhe: 1 Stunde
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 60 minutes
- Cook Time
- 20 minutes
- Servings
- 12
Ingredients
- 250g gekochte Kartoffeln, mehlig (vom Vortag)
- 250g Mehl, Type 550
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Ei, Größe M
- 75g Zucker
- 60g Butter, weich
- Prise Salz
- Erdbeermarmelade zum Füllen
- 1 Eigelb & 2 EL Milch für die Eistreiche
- Puderzucker nach Bedarf
Directions
- Zuerst die kalten Kartoffeln mit einer Gabel in einer Schüssel zudrücken oder die Kartoffelpresse nehmen.
- Dann die restlichen Zutaten zugeben und mit der Hand durchkneten.
- Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.(Sollte der Teig sehr kleben, kann noch Mehl dazu gegeben werden.)
- Nochmal kneten und eine Kugel formen.
- Den Teig ca. 30-60 Minuten rasten lassen.
- Wenn er sich zurückzieht beim Auswellen, braucht er noch Ruhe!
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Dann den Teig rund ausrollen.
- Kleine Dreiecke schneiden (wie Kuchenstücke) und mit Marmelade bestreichen oder einen Klecks auf die breite Seite geben.
- Zusammen rollen. Von der breiten Seite zu Spitze.
- Diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Ein Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die Hörnchen damit bestreichen.
- Dann in den Ofen geben und ca. 25 Minuten backen.
- Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen und schmecken lassen.