Tierischer Laugen-Igel

Gehzeit: 100 Minuten

Author
Steffi
Prep Time
45 minutes
Cook Time
20 minutes

Ingredients

  • 500g Weizenmehl Type 550
  • 250g Wasser
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 1 EL Zucker
  • 2 TL Salz
  • 60 g Butter, zerlassen
  • 1 l Wasser
  • 50g Natron

Directions

  1. Den Zucker und die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und für 15 Minuten gehen lassen.
  2. In einer großen Schüssel das Mehl mit der zerlassenen Butter, dem Salz und der Hefemischung verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für mindestens 90 Minuten gehen lassen.
  3. Aus dem Teig die Igel formen.
  4. Für die Lauge das Wasser mit dem Natron aufkochen und den Igel für 30 Sekunden eintauchen. Alternativ können die Igel mit der Lauge bepinselt werden.
  5. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Mit Hilfe einer Schere die Stacheln tief einschneiden und verzieren.
  7. Die Igel abgedeckt für 15 Minuten gehen lassen.
  8. Im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen.