Winterliche Rote-Bete-Suppe
Das benötigst Du: Topf, Pürierstab, Schneidebrett, Messer, Zitruspresse
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 30 minutes
- Cook Time
- 20 minutes
- Servings
- 4
Ingredients
- 2 Schalotten
- 500g Rote-Bete-Knollen (gekocht, vakuumiert)
- 2 EL Öl
- 1 TL Zucker
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1-2 TL abgeriebene Bio-Orangenschale
- Saft einer Orange
- 1 Becher Schlagsahne
- Salz, Pfeffer
- Wer andicken möchte: 1 EL Speisestärke
- Kresse oder Radieschen-Sprossen zum Garnieren
Directions
- Die Rote Bete in Würfel schneiden.
- Öl in einen großen Topf geben und erhitzen.
- Die Schalotten darin glasig dünsten.
- Den TL Zucker dazugeben und karamellisieren.
- Rote Bete dazu geben und etwas weiter dünsten.
- Orangenschalenabrieb, Orangensaft und Brühe dazugeben, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Pürieren.
- Sahne dazugeben und gut vermengen.
- Wer es sämig mag, kann 1 EL Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, dazugeben und nochmal kurz aufkochen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Kresse oder Radieschensprossen anrichten.
- Baguette oder Brötchen dazu reichen und genießen.