Besonderer Rhabarber-Marzipankuchen
Wenn du noch nie Rhabarber & Marzipan miteinander kombiniert hast, solltest du unbedingt damit anfangen. Denn die säuerlichen Noten des Stangengemüses sind wie gemacht dafür, mit süßen Aromen kombiniert zu werden!
Besonderer Rhabarber-Marzipankuchen
Bewertet 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Portionen:
14
Vorbereitung:
30 Minuten
Backen:
50-55 Minuten
Das benötigst Du: Kastenform 25 cm, Teigschaber, Messer, Schneidebrett, Reibe für das Marzipan
Zutaten
-
200g Rhabarber
-
100g Marzipanrohmasse
-
150g weiche Butter
-
100g Zucker
-
1 TL Vanille-Extrakt
-
3 Eier, Größe M
-
200g Dinkel, Type 630
-
1 TL Backpulver
-
1 Prise Salz
-
2 EL gehobelte Mandeln
-
Puderzucker zum Bestäuben
-
Teigschaber
-
Kastenform, 25 cm
-
Kastenform, 28 cm
Für den Kuchen
Zubehör
Zubereitung
Kuchen backen
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Kastenform vorbereiten.
Wasche den Rhabarber, zieh die faserige Schale ab und schneide ihn in kleine Stücke.
Das Marzipan grob mit einer Reibe reiben. Damit das besser geht, kann man das Marzipan zuvor 15 Minuten in den Gefrierschrank legen.
Butter, Zucker und Vanille-Extrakt cremig rühren. Rühre die Eier einzeln unter.
Das Mehl, Backpulver und Salz mischen und zügig unter die Masse rühren.
Hebe das geriebene Marzipan und anschließend die Rhabarberstücke unter.
Den Teig in die Form füllen und die gehobelten Mandeln darüber streuen.
Backe den Kuchen ca. 55 Minuten.
Stäbchenprobe!
Gut auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
