Das beste Zitronenpesto
Hol Dir den Sommer auf den Teller und genieße dieses Pesto mit Deinen Lieblungsnudeln!
Das beste Zitronenpesto
Bewertet 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Portionen:
4
Vorbereitung:
20 Minuten
Das benötigst Du: Multierkleinerer
Zutaten
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2 Bio-Zitronen
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25g frisches Basilikum
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35g geriebener Parmesan
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1 Knoblauchzehe
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40 g geröstete Mandeln ohne Schale, oder Cashews oder Pinienkerne
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90 -100 ml Olivenöl (erst mal schauen und lieber nochmal nachgeben)
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1 TL Agavendicksaft (nach Geschmack auch mehr)
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Salz und Pfeffer nach Belieben
Für das Pesto
Zubereitung
Pesto zubereiten
Die Zitronen gut abwaschen und die Schale abreiben.
Den Saft einer Zitrone auspressen und stelle beides beiseite stellen.(Natürlich darf es auch mehr Zitronensaft sein, je nach Geschmack!)
Den Basilikum waschen, trockentupfen und die Blätter von den Stielen abzupfen.
Den Parmesan reiben. Die Knoblauchzehe schälen und die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht braun anrösten.
Abkühlen lassen.
Basilikum, Zitronenzeste, Zitronensaft, Mandeln, Parmesan und die geschälte Knoblauchzehe in einen Mixer geben.
Nun das Öl dazu gießen und alles zu einer cremigen Masse pürieren.
Nach eigenem Gusto abschmecken mit Pfeffer, Salz, evtl. mehr Zitronensaft und etwas Süße.
Das Pesto zum Aufbewahren in ein sauberes Glas füllen (250 ml) und die Oberfläche mit etwas Olivenöl bedecken.
Das Pesto direkt frisch zu Nudeln genießen oder kühl im Kühlschrank aufbewahren.
