leckere schwäbische Palmbrezeln
Schwäbische Palmbrezeln sind traditionelle, an Palmsonntag gebackene Brezeln, die durch ihre charakteristische Form und den leicht süßen, buttrigen Geschmack gekennzeichnet sind.
leckere schwäbische Palmbrezeln
Bewertet 5.0 Sternen von 2 Nutzern
Portionen:
6
Vorbereitung:
40 Minuten
Backen:
20 Minuten
Autor:
Steffi
Gehzeit: 90 Minuten
Zutaten
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1kg Weizenmehl Type 550
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130g Zucker
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100g Butter, zimmerwarm
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25g Schmalz
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10g Salz
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1 Würfel Frischhefe
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2 Eier, Größe M
- 450 ml Milch
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1 Eigelb
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3 EL Milch
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Hagelzucker
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Mandelblättchen
Für den Teig
Für die Eistreiche
Für die Deko
Zubereitung
Backen
Die lauwarme Milch in eine Schüssel geben, die Hefe hineinbröseln und 1 TL Zucker dazugeben. Verrühren, abdecken und an einem warmen Ort 15 Min gehen lassen, bis Blasen entstehen.
Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Den Vorteig dazu geben und mit dem Knethaken für 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten, der sich von der Schüssel löst.
Den Teig abdecken und für mindestens 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig in 6 Teile je 300g teilen.
Den Teig mit den Fingern ausbreiten.
Von unten nach oben aufrollen.
Darauf achten, dass der Teig eng aufgerollt wird.
Die Teigrolle zu einem dünnen Strang rollen und flach drücken.
Je drei Stränge zu einem Zopf flechten. Hierzu die Stränge nebeneinander legen und ab der Mitte beginnen zu flechten. Die Enden links und rechts fest zusammendrücken und flach rollen.
Aus dem Zopf die eigentliche Brezel formen.
Die Enden einmal und ein zweites Mal überkreuzen, dann nach vorne nehmen und zur Brezel formen.
Die Enden gut andrücken.
Die Brezel mit der Eistreiche bestreichen und nach Belieben mit Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen.
Den Backofen auf 180° Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf dem Blech noch einmal für 20 Minuten gehen lassen.
Die Brezeln für 20 Minuten backen.
