Hermann - der Kultsauerteig aus den 80ern

Name: Hermann - der Kultteig aus den 80ern
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 100g Mehl; 200 ml Wasser; 1 EL Zucker; 1/2 Pck. Trockenhefe; 150g Zucker; 100g Mehl; 200 ml Milch; (1 Tasse 200 ml); 1 Teil Hermann; 3 Eier, Größe M; 1/2 Tasse Öl; 2 Tassen Mehl; 1/2 Tasse Zucker; 1 Tasse Milch; 1 Pck. Backpulver; 1 Pck. Vanillezucker; Und jetzt kannst du kreativ sein. Ich habe noch hinzugefügt:; 1 Tasse Kokosraspeln; 2 EL Kakao; (Nüsse, Rosinen, Äpfel, Schokostreusel, Kirschen...); Kastenform

Hermann ist ein lebendiger Teigstarter, der für seine luftige Konsistenz bekannt ist. Mit ihm kannst du köstliche Kuchen & Hefezöpfe backen, aber dafür musst Du ihn erst gut pflegen...

Hermann - der Kultteig aus den 80ern

Bewertet 3.5 Sternen von 4 Nutzern

Vorbereitung:

10 Minuten

Backen:

50-60 Minuten

Autor:

Steffi

Das benötigst du: Schüssel mit Deckel, Holzlöffel, Kastenform

Gehzeit: Der Starter braucht 10 Tage bis er reif ist, um ihn zu verbacken

Image of Hermann - der Kultteig aus den 80ern

Zutaten

Grundrezept zum Ansetzen von Herrmann

100g Mehl
200 ml Wasser
1 EL Zucker
1/2 Pck. Trockenhefe

Hermann füttern

150g Zucker
100g Mehl
200 ml Milch

Verfeinern und Backen

(1 Tasse 200 ml)
1 Teil Hermann
3 Eier, Größe M
1/2 Tasse Öl
2 Tassen Mehl
1/2 Tasse Zucker
1 Tasse Milch
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
Und jetzt kannst du kreativ sein. Ich habe noch hinzugefügt:
1 Tasse Kokosraspeln
2 EL Kakao
(Nüsse, Rosinen, Äpfel, Schokostreusel, Kirschen...)

Zubehör

Kastenform

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Zubereitung

Hermann ansetzen und pflegen.

Hermann ist ein Sauerteig! Damit Hermann gut gelingt und nicht eingeht, sind folgende Grundregeln zu beachten:
Der gute Hermann isch a bissle sensibel und verträgt kein Metall (Rührgerät), es dürfen also nur hölzenerne Löffel benutzt werden. Ausserdem isch er a bissle empfindlich was Temperaturen angeht. Er mag es nämlich net kälter als ein Mensch! Und da die meisten Menschen net im Kühlschrank leben, sollte man des dem guten alten Hermann auch net zumuten. Pudelwohl fühlt er sich bei normaler Zimmertemperatur und zeigt des dann auch voll gerne indem er vor sich hinblubbert! UND er möchte abgedeckt werden mit einem Tuch besser in einer Schüssel (nicht aus Metall) mit einem Deckel.
Am 1 Tag wenn er zu Euch kommt möchte er absolut in Ruhe gelassen werden um einfach mal anzukommen!
(Diese Reihenfolge gilt jetzt beim selber Ansetzen und wenn Ihr ihn geschenkt bekommen habt!
Tag 1 ist RUHE!
Am 2. Tag möchte er Einmal umgerührt werden und dies liebt er auch am 3. und am 4. Tag...
Am 5. Tag braucht er dringend Nahrung und hat wahnsinnigen Hunger.
Bitte gib ihm in dieser Reihenfolge:
150g Zucker
100g Mehl
200 ml Milch
Er möchte dabei mit einem Holzrührlöffel umgerührt werden. Und bitte gib Dir Mühe mit Hermann bis er glatt ist!
Am 6., 7., 8. und am 9. Tag wirkt es sich absolut positiv auf seine Verdauung aus, wenn man ihn wieder täglich umrühren bis er glatt ist.
Am 10.Tag ist dann endlich sein und Dein großer Tag! Zuerst fütterst Du ihn nochmal wie am 5.Tag und dann teilst Du ihn in 3 Teile!
Einer zum Verschenken an Freude, einen behältst Du zum Weiterwachsen und den 3. Teil darfst Du nun endlich verbacken!
Solltest Du an Tag 10 keine Zeit haben zu backen, fütterst Du ihn trotzdem und teilst ihn in die 3 Teile…Dann kann er auch eingefroren oder eben wieder verschenkt werden.
Am besten druckst Du diese Anleitung aus und gibst Du diese mit dazu, wenn Du den Hermann an einen neuen Besitzer übergibst!
LASST DEN HERMANN WIEDER AUFLEBEN!
Viel Spaß
Eure Steffi

Hermann am 10.Tag backen

Nach dem Füttern teilst Du den Hermann in 3 Teile und nimmst einen Teil ab.
Diesen Teil gibst Du in eine Schüssel und fügst noch die 3 Eier, 1/2 Tasse Öl, 2 Tassen Mehl, 1/2 Tasse Zucker, 1 Tasse Milch, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker zu.
Alles gut mit dem Holzlöffel verrühren.
Wenn Du magst kannst Du mit anderen Zutaten Deinen Hermann noch verfeinern.
Gebacken wird der Hermann bei 180 Grad Ober Unterhitze ca.50-60 Minuten...