iced coffee Muffins
Die Eiskaffee-Muffins verschmelzen den erfrischenden Geschmack von Eiskaffee mit der süßen Verlockung eines Muffins zu einem kühlen Genuss für Kaffeeliebhaber.
iced coffee Muffins
Bewertet 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Portionen:
12
Vorbereitung:
40 Minuten
Backen:
25 Minuten
Autor:
Steffi
Das benötigst du: Muffinförmchen, Spritzbeutel
Zutaten
-
230g Butter, zimmerwarm
-
165g brauner Zucker
- etwas Zitronenabrieb
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 100 ml kalter Kaffee
-
250g Mehl
-
20g Kakao
- 1 TL Backpulver
-
250g Schlagsahne
- 3 EL Zucker
- 2 Pck. Sahnesteif
- 2 TL Eiskaffeepulver oder 2 TL löslicher Kaffee
-
150g Mascarpone
-
Eiwaffeln
-
Waffelröllchen
Für den Teig
Für das Topping
Für die Deko
Zubereitung
Backen
Backofen auf 165° Umluft vorheizen.
Butter mit Zucker und Salz leicht schaumig rühren.
Eier einzeln unterrühren.
Mehl, Kakao und Backpulver mischen abwechselnd mit dem Kaffee unter den Teig rühren.
Teig auf die Muffinförmchen aufteilen.
Muffins für 25 Minuten backen und anschließend gut auskühlen lassen.
Toppen
Die Schlagsahne mit Zucker und Sahnesteif aufschlagen.
Wasser mit löslichem Kaffee anrühren, die Mascarpone dazugeben und glatt rühren.
Die Mascarponecreme mit der Sahne verrühren und in einen Spritzbeutel geben.
Die Creme auf die Muffins aufspritzen.
Dekorieren
Die Muffins mit Eiswaffeln und Waffelröllchen nach Belieben dekorieren.
