Kaiserschmarrn aus dem Backofen
Als ich auf der Küchenmesse diesen Kaiserschmarrn präsentiert habe, waren alle begeistert und erstaunt, dass er nicht wie gewöhnlich in der Pfanne und mit getrennten Eiern zubereitet wurde.
Kaiserschmarrn aus dem Backofen
Bewertet 3.0 Sternen von 1 Nutzern
Portionen:
6
Vorbereitung:
5 Minuten
Backen:
13 Minuten
Das benötigst Du: Backblech, Schüssel, Schneebesen oder Handrührgerät
Zutaten
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500 ml Milch
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2 Packungen Vanillezucker
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1 TL Zitronenbrieb
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1 EL Rum
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250g Weizenmehl, Type 405
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7 Eier, Grösse M
Teig zubereiten
Zubereitung
Teig zubereiten und backen
Den Backofen auf 180°C Klimagaren oder Steamify vorheizen und mit Dampf backen.
Wer das nicht hat kann beim Aufheizen eine feuerfeste Schale mit Wasser unten reinstellen.
Das tiefe Backblech mit reinstellen.
Die Milch mit dem Vanillezucker, Rum und Abrieb kurz mit dem Schneebesen verrühren.
Mit dem Handmixer das Mehl klümpchenfrei unterrühren.
Dann die Eier dazu geben und sehr kurz rühren, bis man das Eigelb nicht mehr sieht.
Es sollte eine gallertartige Masse sein. Das Backblech heiß aus dem Ofen nehmen und mit einem EL Butter einpinseln.
Den Teig darauf verteilen und nach Belieben Rosinen aufstreuen In den Backofen geben (unteres Drittel) und ca. 13 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und direkt in Stücke rupfen.
Mit Puderzucker servieren.
