Pumpkin Rolls
Kürbis Brötchen sind eine herbstliche Köstlichkeit, deren angenehm würziger Duft und zarter Geschmack perfekt zur gemütlichen Jahreszeit passen.
Pumpkin Rolls
Bewertet 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Portionen:
8
Vorbereitung:
50 Minuten
Backen:
25 Minuten
Autor:
Steffi
Das benötigst du: Küchengarn (90cm lang), Pürierstab
Gehzeit: 70 Minuten
Zutaten
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Butternutkürbis
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2 kleine Zwiebeln oder Schalotten
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etwas Öl
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etwas Rotwein
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss
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Prise Salz
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430g Weizenmehl Type 550
- 1/2 TL Salz
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180 ml Milch, lauwarm
- 1 Trockenhefe
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40g brauner Zucker
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65g weiche Butter
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Ei
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Milch
Für das Kürbispüree
Für den Teig
Eistreiche
Zubereitung
Kürbispüree
Den Kürbis entkernen und in Stücke schneiden.
Die Zwiebeln fein würfeln und mit dem Kürbis in Öl anbraten und weich dünsten. Ein Schluck Rotwein dazu geben.
Sobald der Kürbis weich ist, Salz und Muskatnuss dazu geben und pürieren. 125g von dem Püree für die Rolls abwiegen.
Backen
Das Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
Milch, Zucker und Hefe in die Mulde geben und an einem warmen Ort abgedeckt für 15 Minuten gehen lassen.
Die restlichen Zutaten für den Teig und das Kürbispüree dazugeben und für 10 Minuten mit dem Knethaken kneten.
Den Teig in 8 Teile teilen und zu Kugeln formen.
Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kugeln mit Garn umwickeln, damit sie die Kürbisform bekommen. Darauf achten, dass das Garn nicht eng anliegt.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und zugedeckt für eine Stunde gehen lassen.
Das Ei mit der Milch verquirlen .
Die Brötchen mit der Eistreiche bestreichen und für 25 Minuten backen.
