Bratapfelkuchen mit Haselnüssen & Zimt

Ein saftiger Kuchen trifft auf aromatische Bratäpfel: Dieser Bratapfelkuchen vereint weichen Rührteig mit gefüllten Äpfeln, die beim Backen ihr volles Aroma entfalten. Perfekt für die kalte Jahreszeit – oder immer dann, wenn es gemütlich werden soll.

Author

Steffi

Prep Time

30 minutes

Cook Time

1 hours

Ingredients

• Für die Bratäpfel
• 6 kleine säuerliche Äpfel
• 30 g getrocknete Cranberrys
• 70 g gehackte Haselnüsse
• 50 g flüssiger Honig
• ½ TL Zimt
• 30 g Butter (weich)
• Für den Kuchenteig
• 250 g Butter (zimmerwarm)
• 150 g Zucker
• 4 Eier (Größe M)
• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 3 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• Außerdem
• Springform (Ø 26 cm)
• Puderzucker zum Bestäuben

Directions

1. 1. Bratäpfel vorbereiten
2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine ofenfeste Form mit Backpapier auslegen.
3. Die Äpfel waschen, trocknen und jeweils einen Deckel abschneiden. Das Kerngehäuse vorsichtig ausstechen.
4. 2. Füllung herstellen
5. Cranberrys fein hacken und mit Haselnüssen, Honig, Zimt und Butter vermengen. Die Mischung in die Äpfel füllen und in die vorbereitete Form setzen.
6. Die Äpfel ohne Deckel etwa 20 Minuten im Ofen vorgaren. Anschließend auskühlen lassen.
7. 3. Teig zubereiten
8. Eine Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
9. Butter und Zucker mehrere Minuten cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander unterrühren, bis eine luftige Masse entsteht.
10. Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Zimt und Salz mischen und kurz unter den Teig rühren.
11. 4. Kuchen zusammensetzen
12. Den Teig in die Form geben und glattstreichen. Die vorgegarten Bratäpfel vorsichtig in den Teig drücken.
13. 5. Backen
14. Den Kuchen zunächst etwa 15 Minuten backen. Danach die Apfeldeckel aufsetzen und weitere 25 Minuten backen.
15. Mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
16. 6. Abkühlen & Servieren
17. Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, anschließend herauslösen und mit Puderzucker bestäuben.
18. 🍽️ Serviervorschlag
19. Am besten leicht warm servieren – pur oder mit etwas Sahne oder Vanillesauce ein echter Genuss.
20. 💡 Tipps & Varianten
21. Verwende möglichst gleich große Äpfel, damit sie gleichmäßig garen.
22. Für extra Aroma können Rosinen oder gehackte Mandeln ergänzt werden.
23. Ein Hauch Kardamom oder Muskat verleiht dem Kuchen eine winterliche Note.
24. Der Kuchen bleibt gut verpackt mehrere Tage saftig.