Herzhafte Malzstangen mit Crunch-Topping
Außen knusprig und innen schön weich – diese herzhaften Malzstangen sind schnell aufgegessen.
Mit Malzbier gebacken und mit Röstzwiebeln sowie Kürbiskernen bestreut sind sie besonders aromatisch.
Herzhafte Malzstangen mit Crunch-Topping
Bewertet 5.0 Sternen von 1 Nutzern
Kategorie:
Brot & Brötchen
Vorbereitung:
2 Minuten
Backen:
25 Minuten
Außen knusprig und innen schön weich – diese herzhaften Malzstangen sind schnell aufgegessen. Mit Malzbier gebacken und mit Röstzwiebeln sowie Kürbiskernen bestreut sind sie besonders aromatisch.
Zutaten
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300 ml Malzbier (zimmerwarm)
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15 g frische Hefe
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1 TL Zuckerrübensirup
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500 g Dinkelmehl Type 630
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2 TL Salz
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40 g Röstzwiebeln
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25 g Kürbiskerne
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Grobes Salz nach Geschmack
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Arbeitsmatte
Für die Malzbierstangen
Zubehör
Zubereitung
Malzbierstangen backen
Malzbier in eine große Schüssel geben. Hefe hineinbröseln und zusammen mit dem Zuckerrübensirup kurz verrühren.
Mehl und Salz zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. So lange kneten, bis der Teig elastisch ist und sich gut von der Schüssel löst.
Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 2½ Stunden gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig rechteckig auf etwa 24 × 50 cm ausrollen.
Oberfläche dünn mit Wasser bestreichen. Röstzwiebeln, Kürbiskerne und grobes Salz gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken.
Teigplatte der Länge nach halbieren und anschließend in etwa 10 Stücke schneiden.
Jedes Stück locker eindrehen, leicht verzwirbeln und mit Abstand auf ein bemehltes Backblech legen.
Stangen nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Stangen auf mittlerer Schiene 5 Minuten anbacken, danach Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 20 Minuten goldbraun backen.
Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Die Malzstangen schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch sehr gut einfrieren und kurz im Ofen wieder aufbacken.
