Kartoffelkuchen nach schwäbischem Rezept

Portionen:

12

Vorbereitung:

40 minutes

Backen:

30 minutes

Das benötigst du: Backform (Ø28 cm)

Gehzeit: 75 Minuten

Tipp: Die Kartoffeln am besten einen Tag vorher schon kochen. 

Kartoffelkuchen nach schwäbischem Rezept

Zutaten

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    • 800g Kartoffeln (vorw. festk. od. mehlig kochend)

    • 375g Mehl

    • 15g Hefe + 1 TL Zucker

    • 125 ml Milch(lauwarm)
    • 1 Ei

    • 80g zimmerwarme Butter

    • 1 TL Salz

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    • 2 EL Mehl

    • 3 Eier

    • 2 EL flüssige Butter

    • 1 Becher Sauerrahm

    • Salz

    • Pfeffer

    • Muskatnuss

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    • 1 Becher Sahne

    • 2 Eigelb

    • 1 EL Stärke

    • Gewürfelter Speck

    Zubereitung

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      1. Die Kartoffeln in der Schale garen.

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      1. Die lauwarme Milch mit der Hefe glatt anrühren. 1 TL Zucker dazugeben und zugedeckt für 15 Minuten gehen lassen.

      2. Die übrigen Zutaten in eine Schüssel geben und die Hefe-Milch dazugeben. Mit den Knethaken der Maschine kneten, bis ein glatter Teig entsteht, der sich von der Schüssel löst.

      3. Den Teig abgedeckt für eine Stunde gehen lassen.

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      1. Die Kartoffeln schälen und reiben.

      2. Die geriebenen Kartoffeln mit den Zutaten für die Kartoffelmasse vermengen.

      3. Die Backform gut ausfetten und mit dem Hefeteig auskleiden.

      4. Die Kartoffelmasse einfüllen

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      1. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

      2. Die Sahne leicht anschlagen und mit dem Eigelb und der Stärke verrühren.

      3. Die Masse abschmecken und auf der Kartoffelmasse verteilen.

      4. Speck nach Belieben darauf verteilen.

      5. Den Kuchen für 30 Minuten backen.