Kartoffelkuchen nach schwäbischem Rezept
Der schwäbische Kartoffelkuchen ist ein herzhaftes Gericht, das die rustikale Küche Schwabens widerspiegelt und einfach zum Zubereiten ist.
Kartoffelkuchen nach schwäbischem Rezept
Bewertet 3.7 Sternen von 16 Nutzern
Portionen:
12
Vorbereitung:
40 Minuten
Backen:
30 Minuten
Das benötigst du: Backform (Ø28 cm)
Gehzeit: 75 Minuten
Tipp: Die Kartoffeln am besten einen Tag vorher schon kochen.
Zutaten
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800g Kartoffeln (vorw. festk. od. mehlig kochend)
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375g Mehl
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15g Hefe + 1 TL Zucker
- 125 ml Milch(lauwarm)
- 1 Ei
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80g zimmerwarme Butter
- 1 TL Salz
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2 EL Mehl
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3 Eier
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2 EL flüssige Butter
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1 Becher Sauerrahm
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Salz
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Pfeffer
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Muskatnuss
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1 Becher Sahne
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2 Eigelb
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1 EL Stärke
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Gewürfelter Speck
Für den Kuchen
Für die Füllung
Für das Topping
Zubereitung
Vorbereitung am Vortag
Die Kartoffeln in der Schale garen.
Backen
Die lauwarme Milch mit der Hefe glatt anrühren. 1 TL Zucker dazugeben und zugedeckt für 15 Minuten gehen lassen.
Die übrigen Zutaten in eine Schüssel geben und die Hefe-Milch dazugeben. Mit den Knethaken der Maschine kneten, bis ein glatter Teig entsteht, der sich von der Schüssel löst.
Den Teig abgedeckt für eine Stunde gehen lassen.
Füllen
Die Kartoffeln schälen und reiben.
Die geriebenen Kartoffeln mit den Zutaten für die Kartoffelmasse vermengen.
Die Backform gut ausfetten und mit dem Hefeteig auskleiden.
Die Kartoffelmasse einfüllen
Toppen
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Sahne leicht anschlagen und mit dem Eigelb und der Stärke verrühren.
Die Masse abschmecken und auf der Kartoffelmasse verteilen.
Speck nach Belieben darauf verteilen.
Den Kuchen für 30 Minuten backen.
