Kürbispuffer mit Schnittlauch-Dip

Diese goldbraun gebratenen Kürbispuffer sind außen knusprig und innen wunderbar saftig. Der süßlich-nussige Kürbis harmoniert perfekt mit einem cremigen Frischkäse-Schnittlauch-Dip – ideal als Snack, Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Author

Steffi

Prep Time

15 minutes

Cook Time

25 minutes

Servings

2-3 Portionen

Ingredients

• Für die Kürbispuffer
• 400 g Kürbis (z. B. Hokkaido), grob geraspelt
• 2 Eier (Größe M)
• 4 EL Mehl
• Salz & Pfeffer
• 1 Prise Muskat (optional)
• Öl zum Braten
• Für den Schnittlauchdip
• 150 g Frischkäse
• 2–3 EL Milch oder Joghurt
• 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
• Salz & Pfeffer

Directions

1. 1. Kürbis vorbereiten
2. Den Kürbis waschen, bei Bedarf entkernen und grob raspeln.
3. 2. Puffermasse herstellen
4. Geraspelten Kürbis mit Eiern und Mehl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Muskat würzen.
5. 3. Puffer braten
6. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse kleine Portionen in die Pfanne geben, leicht flach drücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
7. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. 4. Dip zubereiten
9. Frischkäse mit Milch oder Joghurt glatt rühren. Schnittlauch unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. 5. Servieren
11. Die warmen Kürbispuffer zusammen mit dem Schnittlauchdip servieren.
12. 🍽️ Serviervorschlag
13. Perfekt als leichtes Mittagessen, Snack oder Beilage zu Salat oder Ofengerichten.
14. 💡 Tipps & Varianten
15. Für extra Knusprigkeit etwas geriebenen Parmesan in die Masse geben.
16. Statt Kürbis kann auch Zucchini oder Süßkartoffel verwendet werden.
17. Die Puffer lassen sich gut vorbereiten und im Ofen wieder aufwärmen.