Saftiger Karottenkuchen
Mit jedem Bissen schmeckt man die perfekte Balance zwischen süß und cremig, zwischen würzig und frisch. Ein Genuss für alle Sinne.
Saftiger Karottenkuchen
Bewertet 3.7 Sternen von 63 Nutzern
Portionen:
12
Vorbereitung:
35 Minuten
Backen:
50-60 Minuten
Autor:
Steffi
Das benötigst du: eine Springform (Ø 26cm)
Zutaten
-
375g Möhren (ca. 4-5 Stück, je nach Größe)
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250g Mehl
- 3 TL Backpulver
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165g Zucker
-
1 Pck. Vanillezucker
- Salz
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250g Butter
- 1/2 TL Zimt
- 4 Eier
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100g gehackte Mandeln
-
100g gemahlene Mandeln
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200g Doppelrahm Frischkäse
- 2 EL Schlagsahne
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100g Puderzucker
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Haselnusskrokant
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Marzipanmöhren
Für den Teig
Für das Topping
Für die Deko
Zubereitung
Backen
Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Die Möhren schälen und fein reiben.
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Die Butter zufügen und unterrühren.
Die Eier nacheinander unterrühren.
Anschließend die Möhren und Mandeln unter den Teig heben.
Den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Kuchenform geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 50 – 60 Minuten backen.
Tipp: Sollte der Kuchen zu dunkel werden, gegen Ende mit Alufolie bedecken.
Den Kuchen aus der Form lösen und komplett auf einem Gitter auskühlen lassen.
Toppen
Frischkäse und Sahne glatt rühren.
Den Puderzucker zufügen und mit einem Handrührgerät aufschlagen, bis eine lockere Masse entsteht.
Die Creme großzügig auf den Kuchen streichen.
Mit Haselnusskrokant und Marzipanmöhren verzieren.
