Zitronen-Kokos-Kipferl
Du möchtest Abwechslung auf den Plätzchenteller bringen und die klassischen Vanillekipferl etwas aufpeppen? Hier kommt Dein Rezept!
Zitronen-Kokos-Kipferl
Bewertet 3.0 Sternen von 6 Nutzern
Portionen:
60
Vorbereitung:
10 Minuten
Backen:
9-11 Minuten
Das benötigst Du: Backblech, Backpapier
Kühlzeit: 30 Minuten
Zutaten
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250g Mehl, Type 405
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3 Eigelb
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125g Zucker
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1 Prise Salz
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1 Beutel Zitronenbrieb
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100g Kokosraspel
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200g kalte Butter
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Kuchenglasur Zitrone
Für den Mürbteig
Für die Glasur
Zubereitung
Teig zubereiten und backen
Die Zutaten rasch mit der Maschine oder Hand zu einem Teig verkneten und diesen ca. 30 Minuten kühlen.
Am besten davor schon in 2 Hälften teilen und 2 Rollen machen.
Derweil 2 Backbleche mit Backpapier belegen und den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig dann zu Kipferln formen. Dabei am besten erst eine Kugel machen und dann auf einer Unterlage zur Rolle formen.
Auf das Backblech mit ein wenig Abstand setzen und ca. 9-11 Minuten backen.
Die Kipferl werden erst nach dem Erkalten fest.
Die Enden/Spitzen in Zitronenglasur tauchen.
Das Rezept ist für ca. 60 Stück und hält sich locker bis zu 4 Wochen in Blechdosen.
