Karotten-Biskuitrolle

Steffi

Portionen:

12

Vorbereitung:

40 minutes

Backen:

10 minutes

Das benötigst du: Backrahmen (ca.30×40cm)

Karotten-Biskuitrolle

Zutaten

    blank

    • 120g Karotten

    • 100g Mehl

    • 1 halber TL Zimt

    • 1 TL Vanille-Extrakt

    • 1 Prise Salz

    • 25g Speisestärke
    • 1 gestr. TL Backpulver

    • 5 Eier (M), Zimmertemperatur

    • 120g Puderzucker (und etwas Zucker für das Geschirrtuch)

    blank

    • 200 ml Konditorsahne

    • 1 Pck. Sahnesteif

    • 150g Frischkäse

    • 1-2  Pck. Vanillezucker

    • Süßen nach Geschmack

    blank

    • Haselnusskrokant

    • Marzipankarotten

    blank

    • Backrahmen

    Zubereitung

      blank

      1. Die Karotten schälen und sehr sehr fein reiben!

      2. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

      3. Für den Biskuit die Eier mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt 10 Minuten schaumig schlagen.

      4. Das Mehl, die Stärke, Backpulver, Zimt und Salz mischen und zum Eier-Zucker-Schaum sieben. Vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.

      5. Den Teig in den Backrahmen streichen und für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

      6. Den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und gleich einrollen. Eingerollt auskühlen lassen.

      blank

      1. Cremefine mit dem Sahnesteif steif schlagen.

      2. Den Frischkäse unter die Sahne rühren und nach Geschmack süßen.

      3. Den Biskuit ausrollen und mit der Creme bestreichen.

      4. Den Biskuit wieder aufrollen und nach Belieben mit Krokant und Marzipankarotten dekorieren.