Aromatisches Quittengelee
Für etwa 6 Gläser á 250 ml
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 60 minutes
- Cook Time
- 25-30 minutes
Ingredients
- 1250g Quitten
- 2 Vanilleschoten
- 500g Gelierzucker 2:1
- 20ml Mandelikör
Directions
- Quitten erst gut waschen und somit auch vom Pelz entfernen, grob zerschneiden.
- Tipp: am besten schneidet man neben dem Kerngehäuse, denn das ist der härteste Teil der Quitten und man muss sehr, sehr viel Kraft aufwenden.
- 1,25 l Wasser zum Kochen bringen.
- 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Quitten weich sind, dann auf einem Sieb abtropfen lassen.
- 1 L Saft abmessen, evtl. mit wenig Wasser auffüllen
- Vanilleschoten einritzen und das Mark herauskratzen.
- Vanillemark und -schoten, Quittensaft und Gelierzucker in einem Topf mischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 4 Minuten unter Rühren sprudeln kochen lassen.
- Vanilleschoten entfernen und das Quittengelee sofort in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen.
- Direkt fest verschließen.