Ob nach der Gartenarbeit, zum Abendvesper oder an warmen Sommertagen – Backsteinkäse mit Musik gehört für viele einfach dazu. Der würzige Limburger, die feinen Zwiebeln und die aromatische Essigmarinade wecken Erinnerungen an früher und bringen ein Stück Heimat auf den Teller. Ein einfaches Rezept mit ganz viel Geschmack und Tradition.
Steffi
15 minutes
Ob nach der Gartenarbeit, zum Abendvesper oder an warmen Sommertagen – Backsteinkäse mit Musik gehört für viele einfach dazu. Der würzige Limburger, die feinen Zwiebeln und die aromatische Essigmarinade wecken Erinnerungen an früher und bringen ei...
400 g Limburger (Backsteinkäse)
2 kleine Zwiebeln
8 EL Weißweinessig
8–10 EL Wasser
4 EL Öl
1 TL Kümmel
Zucker oder eine alternative Süße nach Geschmack
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Petersilie oder Schnittlauch
Salat
Radieschen
Tomaten
Gurken
weiteres Gemüse nach Belieben
1. Zwiebeln vorbereiten
Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel oder Ringe schneiden.
2. Marinade anrühren
Essig, Wasser, Süße, Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Anschließend das Öl unterrühren, bis eine aromatische Marinade entsteht.
3. Käse marinieren
Den Limburger in dünne Scheiben schneiden.
Entweder die Käsescheiben direkt mit der Marinade vermengen oder dekorativ auf Tellern anrichten und die Marinade darübergeben.
4. Zwiebeln hinzufügen
Die vorbereiteten Zwiebeln auf dem Käse verteilen und alles einige Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Servieren
Den marinierten Backsteinkäse zusammen mit Salat, Tomaten, Radieschen, Gurken oder anderem frischem Gemüse anrichten.
Zum Schluss mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
Mein Tipp
Am besten schmeckt Backsteinkäse mit Musik mit einer frischen Scheibe Bauernbrot oder einem knusprigen Holzofenbrot. Wer es besonders würzig mag, lässt den Käse vor dem Servieren 20–30 Minuten in der Marinade ziehen.
