Dieses vegane Bananenbrot verführt mit seiner saftigen Textur und dem intensiven Bananengeschmack, der perfekt mit einem aromatischen Zimtstrudel im Inneren harmoniert. Obenauf Streusel! Perfekt!
Bananenbrot mit Zimt-Strudel
Bananenbrot mit Zimt-Strudel
Steffi
12-14
20 minutes
50-60 minutes
Das benötigst Du: Kastenform 25 cm
Zutaten
Für den Teig
- 250g Dinkelmehl, Type 630
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 60 ml Öl
- 80 ml Pflanzenmilch (Hafer)
- 50g brauner Zucker
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Vanille Extrakt
- 3 reife Bananen
Für den Zimt-Strudel
- 75g Zucker1,5 EL Zimt
Für die Streusel
- 60g Mehl
- 40g brauner Zucker
- 50g pflanzliche Margarine (kalt)
- 1 TL Zimt
Zubehör
- Faltbare Kastenform
Zubereitung
Bananenbrot backen
Zunächst den Zimt-Zucker für den Strudel vorbereiten.
Dafür Zucker und Zimt miteinander vermischen.
Für die Streusel alle Zutaten zügig zu einem Teig verkneten und beiseite stellen.
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Backform leicht einfetten.
Bei meiner ist das nicht notwendig.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
Öl, Pflanzenmilch, Zucker, Apfelessig mit einem Löffel gut verrühren und vorsichtig in die trockenen Zutaten unterrühren.
Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken und hinzugeben.
Nur kurz zu einem Teig verrühren.
Nicht zu lange rühren, sonst kann der Teig zäh werden!
Die Hälfte vom Teig in die Backform geben.
Zimt-Zucker großzügig auf den Teig streuen.
Den restlichen Teig in die Form geben.
Für den Strudel eine Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen.
Zum Schluss die Streusel über den Teig verteilen.
Ca. 50-60 Minuten backen und gut auf einem Gitter auskühlen lassen.