Besonderer Rhabarber-Marzipankuchen
Das benötigst Du: Kastenform 25 cm, Teigschaber, Messer, Schneidebrett, Reibe für das Marzipan
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 30 minutes
- Cook Time
- 50-55 minutes
- Servings
- 14
Ingredients
- 200g Rhabarber
- 100g Marzipanrohmasse
- 150g weiche Butter
- 100g Zucker
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 3 Eier, Größe M
- 200g Dinkel, Type 630
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL gehobelte Mandeln
- Puderzucker zum Bestäuben
- Teigschaber
- Kastenform, 25 cm
- Kastenform, 28 cm
Directions
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Kastenform vorbereiten.
- Wasche den Rhabarber, zieh die faserige Schale ab und schneide ihn in kleine Stücke.
- Das Marzipan grob mit einer Reibe reiben. Damit das besser geht, kann man das Marzipan zuvor 15 Minuten in den Gefrierschrank legen.
- Butter, Zucker und Vanille-Extrakt cremig rühren. Rühre die Eier einzeln unter.
- Das Mehl, Backpulver und Salz mischen und zügig unter die Masse rühren.
- Hebe das geriebene Marzipan und anschließend die Rhabarberstücke unter.
- Den Teig in die Form füllen und die gehobelten Mandeln darüber streuen.
- Backe den Kuchen ca. 55 Minuten.
- Stäbchenprobe!
- Gut auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.