Blitz-Rhabarberkuchen – Süß, leicht säuerlich & schnell gemacht
Dieser Rhabarberkuchen ist die perfekte Kombination aus süß und angenehm säuerlich – ideal, wenn es schnell gehen soll und trotzdem beeindruckend!
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 25 minutes
- Servings
- 20 Stücke
Ingredients
- 750 g Rhabarber
- 250 g weiche Butter
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 250 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- Backrahmen
- Teigkarte
Directions
- 1. Rhabarber vorbereiten
- Den Rhabarber gründlich waschen, die Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- 2. Teig herstellen
- Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz mehrere Minuten lang cremig aufschlagen, bis eine luftige Masse entsteht. Die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
- 3. Trockene Zutaten einarbeiten
- Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und anschließend kurz unter die Butter-Ei-Masse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
- 4. Kuchen zusammensetzen
- Den Teig auf ein gefettetes und leicht bemehltes Backblech (oder eine Fettpfanne) geben und gleichmäßig verstreichen. Die vorbereiteten Rhabarberstücke darauf verteilen.
- 5. Backen
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
- 6. Servieren
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
- ✨ Tipps für das perfekte Ergebnis
- Für eine mildere Säure den Rhabarber leicht zuckern und kurz ziehen lassen
- Mit Streuseln wird der Kuchen noch knuspriger und reichhaltiger
- Ein Klecks Sahne oder Vanilleeis passt perfekt dazu
- Auch mit Erdbeeren kombiniert entsteht eine besonders fruchtige Variante