Bunte Mini-Quiche
Diese kleinen, herzhaften Mini-Quiches sind perfekte Begleiter für Buffets, Partys oder als Vorspeise. Der knusprige Boden trifft auf eine cremige Füllung mit frischem Gemüse – vielseitig, gut vorzubereiten und ideal für Gäste.
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 25 minutes
- Servings
- 24 Mini-Quiches
Ingredients
- 200 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 100 g Quark
- 70 ml Milch
- 5 EL Öl
- 1 TL Salz
- 2 Frühlingszwiebeln oder ¼ Stange Lauch
- ¼ rote Paprika
- ¼ gelbe Paprika
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 25 g getrocknete Tomaten
- ca. 50 g Schinkenwürfel (optional)
- 100 g Schmand
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver (rosenscharf)
- Kräuter nach Wahl
- Außerdem
- ca. 75 g geriebener Käse
- Mini-Muffinform, 24 Kuhlen
Directions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Mini-Muffinblech (24 Mulden) oder ein Muffinblech (12 Mulden) gründlich einfetten.
- Für den Teig Mehl, Backpulver, Quark, Milch, Öl und Salz zu einem geschmeidigen, nicht klebenden Teig verkneten.
- Den Teig gleichmäßig auf die Mulden verteilen und mit den Fingern oder einem Löffel andrücken. Dabei einen kleinen Rand formen.
- Frühlingszwiebeln oder Lauch in feine Ringe schneiden. Paprika in kleine Würfel schneiden. Optional den Knoblauch fein hacken. Alles in etwas Öl oder Butterschmalz kurz andünsten und anschließend abkühlen lassen.
- Für den Guss Schmand und Ei glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern kräftig würzen.
- Das vorbereitete Gemüse, die getrockneten Tomaten und optional die Schinkenwürfel unter den Guss heben.
- Die Füllung gleichmäßig in die vorbereiteten Teigmulden geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Die Mini-Quiches im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.
- Serviertipp
- Die Mini-Quiches schmecken warm und kalt hervorragend und eignen sich ideal zum Vorbereiten.
- Tipp
- Für eine vegetarische Variante einfach die Schinkenwürfel weglassen. Die Gemüsemischung lässt sich je nach Saison beliebig variieren.