Bunte Mini-Quiche

Steffi

Portionen:

24 Mini-Quiches

Vorbereitung:

25 minutes

Diese kleinen, herzhaften Mini-Quiches sind perfekte Begleiter für Buffets, Partys oder als Vorspeise. Der knusprige Boden trifft auf eine cremige Füllung mit frischem Gemüse – vielseitig, gut vorzubereiten und ideal für Gäste.

Bunte Mini-Quiche

Zutaten

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    • 200 g Weizenmehl

    • 2 TL Backpulver

    • 100 g Quark

    • 70 ml Milch

    • 5 EL Öl

    • 1 TL Salz

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    • 2 Frühlingszwiebeln oder ¼ Stange Lauch

    • ¼ rote Paprika

    • ¼ gelbe Paprika

    • 1 Knoblauchzehe (optional)

    • 25 g getrocknete Tomaten

    • ca. 50 g Schinkenwürfel (optional)

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    • 100 g Schmand

    • 1 Ei

    • Salz und Pfeffer

    • Paprikapulver (rosenscharf)

    • Kräuter nach Wahl

    • Außerdem

    • ca. 75 g geriebener Käse

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    • Mini-Muffinform, 24 Kuhlen

    Zubereitung

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      1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Mini-Muffinblech (24 Mulden) oder ein Muffinblech (12 Mulden) gründlich einfetten.

      2. Für den Teig Mehl, Backpulver, Quark, Milch, Öl und Salz zu einem geschmeidigen, nicht klebenden Teig verkneten.

      3. Den Teig gleichmäßig auf die Mulden verteilen und mit den Fingern oder einem Löffel andrücken. Dabei einen kleinen Rand formen.

      4. Frühlingszwiebeln oder Lauch in feine Ringe schneiden. Paprika in kleine Würfel schneiden. Optional den Knoblauch fein hacken. Alles in etwas Öl oder Butterschmalz kurz andünsten und anschließend abkühlen lassen.

      5. Für den Guss Schmand und Ei glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern kräftig würzen.

      6. Das vorbereitete Gemüse, die getrockneten Tomaten und optional die Schinkenwürfel unter den Guss heben.

      7. Die Füllung gleichmäßig in die vorbereiteten Teigmulden geben und mit geriebenem Käse bestreuen.

      8. Die Mini-Quiches im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.

      9. Serviertipp

      10. Die Mini-Quiches schmecken warm und kalt hervorragend und eignen sich ideal zum Vorbereiten.

      11. Tipp

      12. Für eine vegetarische Variante einfach die Schinkenwürfel weglassen. Die Gemüsemischung lässt sich je nach Saison beliebig variieren.