Christstollen-Cantuccini

Christstollen-Cantuccini

Christstollen-Cantuccini

Steffi
Portionen:

35-40

Vorbereitung:

1 minutes

Backen:

30 minutes

Mandeln, Orangeat, Zitronat und feine Vanille treffen auf knuspriges Gebäck mit buttriger Puderzuckerschicht. Dieses Weihnachtsgebäck musst du probieren!

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (Größe M)
  • 100 g Zuckerrübensirup
  • 1 EL Amaretto oder Mandelsirup
  • 1 TL Vanillepaste
  • 50 g Butter
  • 50 g Orangeat
  • 50 g Zitronat
  • 100 g ganze Mandeln
  • 60 g Butter, zum Dekorieren
  • 40 g feiner Puderzucker, zum Dekorieren

Zubereitung

  1. Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln und Salz vermischen. Eine Mulde formen. Eier, Zuckerrübensirup, Amaretto, Vanillepaste und Butterstückchen hineingeben. Mit den Knethaken etwa 3 Minuten verkneten.
  2. Orangeat, Zitronat und ganze Mandeln von Hand unterkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen, damit er weniger klebrig wird.
  3. Teig halbieren und zwei Rollen von je 20 cm formen. Mit einem Kochlöffelstiel eine Längsseite etwas flach drücken, sodass die typische Stollenform entsteht. Mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  4. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) etwa 20 Minuten vorbacken.
  5. Fünf Minuten vor Backzeitende die Butter schmelzen. Rollen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und die Temperatur auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) reduzieren.
  6. Rollen mit Butter bestreichen, mit Puderzucker bestäuben und mit einem Sägemesser vorsichtig in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  7. Scheiben mit der Schnittfläche nach unten auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen und nacheinander bei 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) jeweils 8–10 Minuten fertig backen.
  8. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und genießen! 🎅