Chrunchiger Gnocchi-Salat
Das benötigst Du: Backofen oder Airfryer, Schneidebrett, Gemüsemesser
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 30 minutes
- Cook Time
- 15 minutes
- Servings
- 4-6
Ingredients
- 400g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 2 EL Olivenöl mit Knoblauch
- 1 TL Chilli1 EL Paprika (Räucherpaprika oder Edelsüss)
- 4 EL Naturjoghurt
- 1 Avocado
- 1 Zwiebel
- 1 handvoll Rucola
- Saft einer Limette
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Salz und schwarzen Pfeffer
- Ca. 20 ml Olivenöl
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Dose Kidneybohnen
- 150g Cherry-Tomaten
- Rucola oder Salat nach Wahl
Directions
- Die Gnocchi gut mit dem Öl und den Gewürzen vermischen.
- Im Airfryer bei 200°C ca. 15 Minuten knusprig backen und abkühlen lassen.
- Für das Dressing die Zwiebel kleinschneiden, die Avocado aushöhlen und beides in einen Mixer geben.
- Dazu kommen noch der Rucola, der Joghurt, Limettensaft, der Ahornsirup, die Gewürze und das Öl.
- Alles gut vermischen und zerhäkseln.
- Wem das zu dick sein sollte, kann noch etwas Wasser oder nach Geschmack noch etwas Limettensaft dazu geben.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Die Kidneybohnen abtropfen lassen.
- Nun kommen die Tomaten, Zwiebeln, Bohnen, der Rucola und das Dressing in eine große Salatschüssel..
- Die abgekühlten Gnocchis dazu geben und alles gut vermengen.
- Es kann direkt serviert werden