Cremige Puddingbrezeln

Cremige Puddingbrezeln

Puddingbrezeln sind eine köstliche Variante des beliebten Gebäckklassikers, bei dem der cremige Pudding das Innere der fluffigen Brezel umhüllt.

Cremige Puddingbrezeln

Steffi

Portionen:

14

Vorbereitung:

40 minutes

Backen:

15 minutes

Das benötigst du: 2 Backbleche

Gehzeit: 75 Minuten

Cremige Puddingbrezeln

Zutaten

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    • 650g Milch

    • 150g Sahne

    • 75g Zucker

    • 1 Pck. Vanillezucker

    • 1,5 Pck. Vanillepuddingpulver

    • 1 Prise Salz

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    • 220g Milch

    • 20g Zucker

    • 2 Eier
    • 1 Würfel Hefe

    • 550g Mehl, und etwas zum Ausrollen

    • 1 Prise Salz

    • 130g Butter, kalt, in sehr dünnen Scheiben

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    • 60g Puderzucker

    • 15g Wasser

    Zubereitung

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      1. Die Milch mit Sahne, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Sahne in einen Topf geben und nach Packungsanleitung zubereiten.

        Tipp: Um zu vermeiden, dass eine Haut auf dem Pudding entsteht, kann man diesen nach dem Kochen mit einer Folie abdecken. Diese direkt auf den Pudding leben und auskühlen lassen.

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      1. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.

      2. In die Mulde die lauwarme Milch, Zucker und Hefe geben und für 15 Minuten gehen lassen, bis sich Blasen bilden.

      3. Milch, Salz und Eier dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abgedeckt für 15 Minuten kalt stellen.

      4. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

      5. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche zu einem Rechteck (25x30cm) ausrollen.

      6. Auf eine Hälfte des Rechtecks die sehr dünnen Butterscheiben legen und die andere Hälfte des Teiges über die Butter legen.

      7. Die Teigplatte drehen und erneut etwas größer ausrollen (30x50cm).

      8. Den ausgerollten Teig erst von der einen Seite bis zur Mitte einklappen, dann die zweite Seite drüber klappen.

      9. Den Teig für 15 Minuten in das Gefrierfach legen, damit die Butter nicht zu weich wird.

      10. Den Teig wieder zu einem Rechteck ausrollen (35x40cm) und die längere Seite in 14 Streifen schneiden.

      11. Jeden streifen zwirbeln, zu einer Brezeln formen und auf die Backbleche legen.

      12. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

      13. Den vorbereiteten Pudding mit einem Löffel in die Löcher der Brezel geben und noch einmal für 30 Minuten gehen lassen.

      14. Die Brezeln für 15-20 Minuten backen.

      15. Die Glasur zubereiten und auf die noch warmen Brezeln pinseln.