Das beste Zitronenpesto
Das benötigst Du: Multierkleinerer
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 20 minutes
- Servings
- 4
Ingredients
- 2 Bio-Zitronen
- 25g frisches Basilikum
- 35g geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g geröstete Mandeln ohne Schale, oder Cashews oder Pinienkerne
- 90 -100 ml Olivenöl (erst mal schauen und lieber nochmal nachgeben)
- 1 TL Agavendicksaft (nach Geschmack auch mehr)
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Directions
- Die Zitronen gut abwaschen und die Schale abreiben.
- Den Saft einer Zitrone auspressen und stelle beides beiseite stellen.(Natürlich darf es auch mehr Zitronensaft sein, je nach Geschmack!)
- Den Basilikum waschen, trockentupfen und die Blätter von den Stielen abzupfen.
- Den Parmesan reiben. Die Knoblauchzehe schälen und die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht braun anrösten.
- Abkühlen lassen.
- Basilikum, Zitronenzeste, Zitronensaft, Mandeln, Parmesan und die geschälte Knoblauchzehe in einen Mixer geben.
- Nun das Öl dazu gießen und alles zu einer cremigen Masse pürieren.
- Nach eigenem Gusto abschmecken mit Pfeffer, Salz, evtl. mehr Zitronensaft und etwas Süße.
- Das Pesto zum Aufbewahren in ein sauberes Glas füllen (250 ml) und die Oberfläche mit etwas Olivenöl bedecken.
- Das Pesto direkt frisch zu Nudeln genießen oder kühl im Kühlschrank aufbewahren.