Die beste Erbsen-Pasta

Steffi

Portionen:

4

Vorbereitung:

30 minutes

Backen:

15 minutes

Das benötigst Du: Topf, Pfanne, Käsereibe,

Die beste Erbsen-Pasta

Zutaten

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    • 450g TK Erbsen

    • 2 Frühlingszwiebeln

    • 1 kleine Zwiebel

    • 2 Knoblauchzehen

    • 60g Parmesankäse

    • 8-10 Zweige Basilikum

    • 6 EL Olivenöl mit Zitrone oder (Olivenöl und 2 EL Zitronensaft)

    • Pfeffer, weg mag etwas Chilli

    • 500g Spaghetti

    • 1 Päckchen Pinienkerne -> rösten!

    Zubereitung

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      1. Die Erbsen in Salwasser ca. 4 Minuten vorkochen.

      2. Dann kalt abschrecken und abtropfen lassen.

      3. Eine Pfanne bereitstellen.

      4. Die Zwiebeln und den Knoblauch klein hacken und in 1 EL Butterschmalz glasig anlassen.

      5. Die Erbsen dazugeben und ca. 5 Minuten darin erwärmen.

      6. Von der Herdplatte nehmen.

      7. Die Basilikumblätter von den Stängel entfernen.

      8. Parmesankäse reiben.

      9. Die Erbsen, Parmesankäse, Basilikum, Olivenöl und Pfeffer in einen Multizerkleinerer geben und alles zerkleinern/fein pürieren.

      10. Die Spaghetti nach Packungsanweisung Zubereiten und abseihen.

      11. Dabei 3 Schöpflöffel Nudelwasser abfangen.

      12. 1 Schöpfkelle in das Erbsenpesto geben und noch mal mit der Maschine pürieren.

      13. Nach Belieben nochmal abschmecken.

      14. Die noch warmen Spaghetti in eine große Schüssel geben, das Pesto dazugeben und alles gut vermengen.

      15. Je nach Belieben kann nochmal ein Schöpflöffel Nudelwasser dazugeben!

      16. Mit Basilikumblättern und den gerösteten Pinienkernen servieren.