Die beste Erbsen-Pasta
Das benötigst Du: Topf, Pfanne, Käsereibe,
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 30 minutes
- Cook Time
- 15 minutes
- Servings
- 4
Ingredients
- 450g TK Erbsen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 60g Parmesankäse
- 8-10 Zweige Basilikum
- 6 EL Olivenöl mit Zitrone oder (Olivenöl und 2 EL Zitronensaft)
- Pfeffer, weg mag etwas Chilli
- 500g Spaghetti
- 1 Päckchen Pinienkerne -> rösten!
Directions
- Die Erbsen in Salwasser ca. 4 Minuten vorkochen.
- Dann kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Eine Pfanne bereitstellen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch klein hacken und in 1 EL Butterschmalz glasig anlassen.
- Die Erbsen dazugeben und ca. 5 Minuten darin erwärmen.
- Von der Herdplatte nehmen.
- Die Basilikumblätter von den Stängel entfernen.
- Parmesankäse reiben.
- Die Erbsen, Parmesankäse, Basilikum, Olivenöl und Pfeffer in einen Multizerkleinerer geben und alles zerkleinern/fein pürieren.
- Die Spaghetti nach Packungsanweisung Zubereiten und abseihen.
- Dabei 3 Schöpflöffel Nudelwasser abfangen.
- 1 Schöpfkelle in das Erbsenpesto geben und noch mal mit der Maschine pürieren.
- Nach Belieben nochmal abschmecken.
- Die noch warmen Spaghetti in eine große Schüssel geben, das Pesto dazugeben und alles gut vermengen.
- Je nach Belieben kann nochmal ein Schöpflöffel Nudelwasser dazugeben!
- Mit Basilikumblättern und den gerösteten Pinienkernen servieren.