Die fluffigsten Osterweckle – einfach & unglaublich lecker

Die fluffigsten Osterweckle – einfach & unglaublich lecker

Diese luftigen Osterbrötchen sind perfekt für den Osterbrunch 🥐

Außen goldbraun, innen super weich – und garantiert schneller weg, als du schauen kannst!

Die fluffigsten Osterweckle – einfach & unglaublich lecker

Steffi

Portionen:

ca. 10–12 Stück

Backen:

12 minutes

Diese luftigen Osterbrötchen sind perfekt für den Osterbrunch 🥐 Außen goldbraun, innen super weich – und garantiert schneller weg, als du schauen kannst!


Die fluffigsten Osterweckle – einfach & unglaublich lecker

Zutaten

    Für den Vorteig

    • 250 ml lauwarme Milch
    • ½ Würfel (21 g) frische Hefe
    • 1 TL Zucker

    Für den Teig

    • 500 g Weizenmehl (Type 550)
    • 50 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • Abrieb von 1 Bio-Zitrone
    • 1 TL Vanillepaste
    • 1 Ei (Größe M)
    • 75 g Butter (zimmerwarm)
    • 50 g gehackte Mandeln
    • 100 g Rosinen (alternativ: Cranberrys oder klein geschnittene Aprikosen)

    Außerdem

    • 1 Eigelb
    • 2 EL Milch
    • Hagelzucker & Mandelblättchen zum Verzieren

    Zubehör

    • Backunterlage/Matte

    Zubereitung

      Teig herstellen und backen

      1. Vorteig ansetzen

      2. Milch, Hefe und Zucker verrühren und etwa 15 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist.

      3. Teig kneten

      4. Mehl, Zucker, Salz und Zitronenabrieb in eine große Schüssel geben.

      5. Vanillepaste, Ei, Butter und den Vorteig hinzufügen und alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten.

      6. Zum Schluss Mandeln und Rosinen unterarbeiten.

      7. Teig gehen lassen

      8. Den Teig abgedeckt ca. 2 Stunden ruhen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.

      9. Brötchen formen

      10. Teig kurz durchkneten und in 10–12 gleich große Stücke teilen.

      11. Runde Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

      12. Abgedeckt weitere 15–20 Minuten ruhen lassen.

      13. Backofen vorheizen

      14. Auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

      15. Verzieren & backen

      16. Eigelb und Milch verquirlen, die Brötchen damit bestreichen.

      17. Mit einem scharfen Messer ein kleines Kreuz einschneiden und mit Hagelzucker sowie Mandelblättchen bestreuen.

      18. Backen

      19. Auf mittlerer Schiene ca. 10–12 Minuten goldbraun backen.

      20. Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.

      21. ✨ Tipp

      22. Du kannst aus dem Teig auch ein klassisches Osterbrot backen:

      23. Einfach den gesamten Teig zu einem Laib formen, 30 Minuten gehen lassen und ca. 30 Minuten backen.