Die fluffigsten Osterweckle – einfach & unglaublich lecker
Diese luftigen Osterbrötchen sind perfekt für den Osterbrunch 🥐 Außen goldbraun, innen super weich – und garantiert schneller weg, als du schauen kannst!
- Author
- Steffi
- Cook Time
- 12 minutes
- Servings
- ca. 10–12 Stück
Ingredients
- 250 ml lauwarme Milch
- ½ Würfel (21 g) frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Ei (Größe M)
- 75 g Butter (zimmerwarm)
- 50 g gehackte Mandeln
- 100 g Rosinen (alternativ: Cranberrys oder klein geschnittene Aprikosen)
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
- Hagelzucker & Mandelblättchen zum Verzieren
- Backunterlage/Matte
Directions
- Vorteig ansetzen
- Milch, Hefe und Zucker verrühren und etwa 15 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist.
- Teig kneten
- Mehl, Zucker, Salz und Zitronenabrieb in eine große Schüssel geben.
- Vanillepaste, Ei, Butter und den Vorteig hinzufügen und alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten.
- Zum Schluss Mandeln und Rosinen unterarbeiten.
- Teig gehen lassen
- Den Teig abgedeckt ca. 2 Stunden ruhen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
- Brötchen formen
- Teig kurz durchkneten und in 10–12 gleich große Stücke teilen.
- Runde Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Abgedeckt weitere 15–20 Minuten ruhen lassen.
- Backofen vorheizen
- Auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Verzieren & backen
- Eigelb und Milch verquirlen, die Brötchen damit bestreichen.
- Mit einem scharfen Messer ein kleines Kreuz einschneiden und mit Hagelzucker sowie Mandelblättchen bestreuen.
- Backen
- Auf mittlerer Schiene ca. 10–12 Minuten goldbraun backen.
- Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.
- ✨ Tipp
- Du kannst aus dem Teig auch ein klassisches Osterbrot backen:
- Einfach den gesamten Teig zu einem Laib formen, 30 Minuten gehen lassen und ca. 30 Minuten backen.