Diese luftige Biskuitrolle überzeugt durch einen lockeren, saftigen Teig und eine cremig‑frische Füllung aus Sahne, Quark und Himbeeren. Mit der kurzen Backzeit bleibt der Biskuit flexibel und lässt sich problemlos einrollen – ganz ohne Risse.
Steffi
30 minutes
Diese luftige Biskuitrolle überzeugt durch einen lockeren, saftigen Teig und eine cremig‑frische Füllung aus Sahne, Quark und Himbeeren. Mit der kurzen Backzeit bleibt der Biskuit flexibel und lässt sich problemlos einrollen – ganz ohne Risse.
4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
100 g Zucker
70 g Weizenmehl (Type 405)
30 g Speisestärke
400 g Himbeeren (frisch oder TK)
400 ml Schlagsahne
200 g Quark (ca. 20 % Fett)
2 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier, Salz, Vanillezucker und Zucker in einer Rührschüssel ca. 10 Minuten sehr schaumig aufschlagen.
Mehl und Speisestärke mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen.
Den Biskuit auf mittlerer Schiene 6–8 Minuten backen, bis er hellgolden ist. Anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Den abgekühlten Biskuit auf ein frisches Stück Backpapier stürzen und das obere Backpapier vorsichtig abziehen.
Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen. Vanillezucker und Quark kurz unterrühren.
Den Biskuit gleichmäßig mit der Creme bestreichen, dabei einen kleinen Teil für die Außenseite zurückbehalten.
Die Himbeeren auf der Creme verteilen, einige davon für die Dekoration beiseitelegen.
Den Biskuit mithilfe des Backpapiers von der langen Seite her vorsichtig einrollen.
Die Biskuitrolle nach Belieben außen mit der restlichen Creme bestreichen oder dekorative Tupfen aufspritzen.
Bis zum Servieren gut gekühlt aufbewahren.
