Dinkel-Schmand-Baguette
Das benötigst Du: Baguettebackblech
Gehzeit: ca. 1,5-2 Std.
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 20 minutes
- Cook Time
- 20-30 minutes
- Servings
- 3
Ingredients
- 200 ml Wasser
- 100g Schmand
- 10g frische Hefe
- 1 TL Honig
- 300g Dinkelmehl Type 630
- 90g Dinkelmehl Type 1050
- 30g zimmerwarme Butter
- 2 TL Salz
- 2 TL Backmalz
- Baguetteblech
- Bäckermesser
Directions
- Das Mehl in große Schüssel geben und eine Kuhle machen.
- Das lauwarme Wasser in die Kuhle leeren.
- Die Hefe einbröseln und den Honig dazu geben.
- Etwas verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Die restlichen Zutaten dazugeben und alles mit dem Knethaken der Maschine ca. 5-8 Minuten verkneten, bis ein glatter Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst.
- Zugedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig einfach nur in 3 Teile teilen, nicht mehr durchkneten oder Formen.
- Nur etwas in die Länge ziehen und evtl. etwas verzwirbeln.
- Direkt in das Baguettebackblech legen und zugedeckt ca. 20- 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen und dann das Blech in den Ofen schieben.
- Ca. 20-30 Minuten backen!