Zubereitung

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1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

2. Milch, Zucker und Zitronenschale aufkochen.

3. Drei Esslöffel der heißen Milch mit den Eigelben verquirlen und diese Mischung nach und nach unter die heiße Milch rühren.

4. Die Masse unter ständigem rühren erhitzen, bis die Creme etwas andickt.

5. Die Gelatine ausdrücken. Einen TL der heißen Creme zu der Gelatine geben und verrühren. Die Mischung in den Topf geben und komplett auflösen.

6. Die Creme durch einen Sieb geben und ganz abkühlen lassen

7. Den Quark gründlich unter die kalte Creme rühren.

8. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.